Ce burger sans viande est un véritable délice riche en saveurs. Le mariage du cantal fondu avec l’aubergine et la tomate est une vraie réussite. Quelques herbes et épices complètent l’ensemble et donne un burger aubergine et cantal vraiment savoureux . C’est une recette facile à réaliser et qui surprendra vos convives pour leur plus grand plaisir.
Burger aubergine et Cantal
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 15 + 10 mn
Ingrédients:
pain à burger – 2
aubergine – 1 grande
chapelure – 100 g
tomates – 2 ou 3
cantal – 250 g
oeufs – 1
farine – 80 g
yaourt à la grecque – 1
ail – 1 gousse
basilic – 1 branche
origan déshydraté – 1 cc
huile d’olive –
sel et poivre –
Explications:
Lavez et coupez l’aubergine en 12 rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposez-les dans une passoire, salez généreusement, mélangez bien et laissez dégorger 1 heure.
Au terme de ce temps, séchez les tranches d’aubergine sur du papier absorbant en les pressant délicatement afin d ‘en retirer le maximum d’humidité.
Dans un récipient mélangez le yaourt, 1 cs d’huile d’olive, l’ail haché, le basilic finement ciselé, du sel et du poivre et réservez au réfrigérateur.
Préparez un bol avec l’oeuf battu additionné d’1 cc de lait ou d’eau, 1 pincée de sel et de poivre.
Dans un autre bol versez la farine.
Dans un dernier bol mélangez l’origan et la chapelure.
Trempez successivement les tranches d’aubergine dans la farine puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure aromatisée.
Faites dorer les tranches d’aubergines panées dans une poêle avec suffisamment d’huile d’olive à feu moyen. Retournez-les dès qu’elles sont dorées puis réservez-les sur un papier absorbant.
Préchauffez votre four à 210 °.
Coupez les tomates afin d’obtenir 8 belles rondelles (2 par burger).
Ouvrez les pains à burger en 2 et faites-les dorer rapidement dans une poêle avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive.
Tranchez le cantal en lamelles.
Couvrez la plaque du four d’une feuille de papier cuisson.
Déposez 1 rondelle d’aubergine, couvrez-la de quelques lamelles de cantal, ajoutez 1 rondelle de tomate et à nouveau du cantal. Renouvelez l’opération en terminant par une rondelle d’aubergine.
Préparez 3 autres piles et enfournez pour 5 à 7 mn le temps de faire légèrement fondre le cantal.
Pendant ce temps, tartinez chaque partie de pain à burger de yaourt au basilic.
Déposez les piles d’aubergine au cantal sur chaque demi pain à burger et placez une pique au centre.
Servez les burgers aubergine et cantal chauds ou tièdes.
