Recette de brochettes d’araignée de porc. C’est une pièce de viande très tendre que j’ai utilisé pour la réalisation de ces brochettes. L’araignée de porc est assez rare et il est préférable de la commander chez votre boucher. Cette viande moelleuse et savoureuse est idéale pour des brochettes au barbecue ou à la plancha.
Recette
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 10 min
Ingrédients:
- 600 g d’araignée de porc
- quelques tomates cerises
- 1 gros
- 1 oignon
- 1 poivron
- herbes de Provence
- huile d’olive
- sel et poivre
Explications:
- Coupez la viande en gros morceaux.
- Epluchez l’oignon et coupez-le en morceaux ainsi que le poivron préalablement épépiné. Lavez quelques tomates cerise et déposez-le tout dans un récipient creux avec la viande en les arrosant d’huile d’olive. Ajoutez des herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien, couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur minimum 1 heure.
- Embrochez tous les ingrédients sur des piques en bois en les alternant.
- Chauffez le barbecue à feu vif et mettez les brochettes à griller en les retournant régulièrement pendant la cuisson. Comptez environ 10 min de cuisson.
- NB: pour la réalisation des brochettes, faites en sorte de piquer les morceaux d’araignée de porc bien à plat et non pas en les repliant sur eux-mêmes.
Pour accompagner ces délicieuses brochettes d’araignée de porc, j’ai servi des épis de maïs grillés.
Régalez-vous!
