Vous rêvez de déguster une brioche moelleuse et savoureuse tout droit sortie du four comme celle de votre boulanger? Suivez cette recette facile et vous serez récompensé par une brioche dorée, aérée et délicieuse. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, ce délice sucré est un incontournable qui ravira toute la famille.
Recette brioche de boulanger
Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 min – Temps de cuisson 25 min
Ingrédients:
- 400 g de farine t45
- 170 g de beurre + pour le moule
- 5 ou 6 oeufs
- 70 g de cassonnade
- 6 g de sel
- 7 g de levure de boulanger déshydratée
Explications:
- Pour cette recette il vous faut 240 g d’oeufs battus. Gardez le surplus pour le dorage.
- Versez les 240 g d’oeufs dans le bol de votre robot avec le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la farine sur le dessus, faites un petit puits et mettez la levure.
- Mélangez bien au robot pendant 7 min à petite vitesse puis 5 min un peu plus rapidement.
- Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux puis pétrissez à nouveau 7 min. La pâte doit devenir souple, homogène et collante.
- A l’aide d’une spatule, décollez bien les bords de la pâte vers le centre puis couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez lever 40 min à température ambiante. Attention, la levure n’aime pas les courants d’air!
- Placez le bol au réfrigérateur minimum 6 heures ou toute la nuit.
- Au terme de ce temps, beurrez un moule à cake de 30 cm.
- Farinez votre plan de travail, versez la pâte dessus et dégazez-la rapidement sans trop insister.
- Préparez 10 pâtons de pâte. Je vous conseille de peser chaque pâton qui doit faire environ 85 g. Roulez-les en boules sans excès de farine puis disposez-les au fur et à mesure dans votre moule. Si toutefois votre moule est plus petit que 30 cm, n’utilisez que 8 boules et faites 2 petites brioches.
- Laissez lever 2 heures. (Pour éviter tout risque de courant d’air, j’ai placé le moule dans mon four éteint bien sûr).
- Après ce temps de repos, préchauffez votre four à 170°C à chaleur tournante.
- Dorez délicatement la surface de la pâte avec le reste d’oeufs battus et enfournez pour environ 25 min. A la fin de la cuisson la brioche doit être gonflée et dorée. Laissez-la tiédir avant de la démouler
Quand vous aurez testé cette recette de brioche de boulanger vous ne pourrez plus vous en passer et vos proches non plus!
Régalez-vous!
