Les beignets de courgettes sont une recette simple et délicieuse, parfaite pour un repas familial ou entre amis. Ils sont également une excellente façon de cuisiner les courgettes, un légume riche en vitamines et en minéraux. Dans cette recette, je vous explique comment préparer des beignets de courgettes croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. J’ai ajouté également quelques conseils pour les réussir à coup sûr.
Recette beignets de courgettes
Recette facile – pour 6 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 20 mn
Ingrédients:
- 2 courgettes
- 2 yaourts natures
- 1 gousse d’ail
- quelques brins de ciboulette
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 2 oeufs + 3 blancs
- 25 cl de bière
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de sel
Explications:
Préparation de la pâte
- Versez la farine dans un cul de poule, faites un puits et ajoutez au centre la bière, le sel et les 2 oeufs entiers.
- Mélangez le centre à l’aide d’une spatule en bois puis incorporez la farine petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte molle et homogène.
- Badigeonnez la surface d’huile d’olive.
- Laissez reposer 1 heure dans un endroit frais.
Préparation de la sauce
- Versez les yaourts dans un bol et incorporez l’huile d’olive, l’ail haché, du sel, du poivre et quelques brins de ciboulette finement ciselés.
- Réservez la sauce au réfrigérateur.
Préparation des beignets
- Déposez les rondelles de courgettes bien à plat sur un linge propre et séchez-les en les tapotant.
- Faites chauffer le bain de friture à feu moyen.
- Pendant ce temps montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant l’appareil avec une spatule en bois.
- Enrobez chaque rondelle de courgette de pâte et faites les frire sans trop charger le bain de friture.
- Pour obtenir des beignets dorés et légèrement croustillants comptez environ 4 mn de cuisson.
- Au fur et à mesure, égouttez les beignets et réservez-les au chaud sous une feuille de papier d’aluminium sans la fermer.
Dressage
- Dégustez les beignets de courgettes accompagnés de la sauce au yaourt.
Conseils pour réussir les beignets de courgettes
- Pour des beignets croustillants, utilisez de l’huile de friture chaude mais non fumante.
- Ne faites pas cuire les beignets trop longtemps, sinon ils risquent de devenir secs.
- Pour des beignets plus moelleux, ajoutez un peu de fromage râpé à la pâte.
Les beignets de courgettes sont une recette facile et gourmande qui ravira petits et grands. N’hésitez pas à les tester !
Régalez-vous!
