A découvrir cette recette de beignets à l’emmental, bien dodus, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Il existe de nombreuses recettes de pâte à beignets, mais je trouve que celle-ci se tient particulièrement bien à la cuisson avec du fromage. Ces beignets à l’emmental peuvent aussi bien se déguster en accompagnement d’une viande grillée, ou servis avec une salade, ou tout simplement en apéritif.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

emmental – 150 g
farine – 100 g
oeuf – 1
blanc d’oeuf – 1
lait – 10 cl
vinaigre de cidre – 1 cuillère à café
sucre en poudre – 1 cuillère à café
sel –
poivre –

Recette des beignets à l’emmental

Coupez l’emmental en gros dés.
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel.
Dans un cul de poule fouettez le lait et le jaune d’œuf et incorporez la préparation précédente. Poivrez et ajoutez le vinaigre de cidre.
Battez les 2 blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel.
A l’aide d’une spatule incorporez délicatement les blancs au mélange en soulevant la pâte.
Faites chauffer votre bain de friture à feu moyen.
Déposez les dés d’emmental dans la pâte
et à l’aide de 2 cuillères à soupe enrobez un dé d’emmental de la pâte puis plongez le dans la friture chaude.
Pour vérifier la température de votre bain d’huile, versez une goutte de pâte, si elle remonte de suite en crépitant légèrement, la température de cuisson est bonne.
Déposez plusieurs beignets dans l’huile en faisant en sorte qu’ils ne se touchent pas. Laissez frire et retournez-les à l’aide d’une écumoire dès qu’ils sont dorés.
Renouvelez l’opération jusqu’à la fin de la pâte.
Sortez-les de la friteuse et déposez-les dans un égouttoir.
Servez les beignets à l’emmental de suite en salant légèrement.
Régalez-vous !