Ballotine de filet de chapon au pain d’épices

C’est un plat délicat et savoureux que je vous invite à découvrir aujourd’hui avec cette ballotine de filet de chapon au pain d’épices. Garnie de pain d’épices et laquée au miel cette ballotine est parfaite pour un repas de fête et ravira les palais les plus fins. La recette est facile à réaliser. J’ai commandé ce filet de chapon bien dodu sur le site de Despi le Boucher.

Ballotine de filet de chapon au pain d'épices

Pour 3 à 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 20 + 20 mn

Recette de ballotine de filet de chapon au pain d’épices

Ingrédients:

  • 1 filet de chapon
  • 2 grandes tranches de pain d’épices
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • lait
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • beurre
  • sel et poivre
Recette de ballotine de filet de chapon au pain d'épices

Préparation de la recette:

  • Faites bouillir 1 litre d’eau avec le cube de volaille.
  • Retirez la peau du filet de chapon et ouvrez-le en portefeuille ou demandez à votre boucher de le faire. Réservez les chutes de chapon.
  • Aplatissez les tranches de pain d’épices à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposez-les sur le filet de chapon préalablement attendri.
  • Badigeonnez le pain d’épices d’un peu de lait et disposez les chutes sur le dessus.
  • Enroulez le filet sur lui même en serrant au maximum et enveloppez-le fermement dans un film alimentaire le plus hermétique possible.
  • Plongez la ballotine dans le bouillon chaud et faites cuire à feu moyen 20 min environ.
  • Au terme de ce temps, égouttez la ballotine, retirez le film alimentaire délicatement et déposez-la dans un plat à four beurré. Badigeonnez toute la surface de miel et salez. Versez un verre de bouillon dans le fond du plat.
  • Enfournez en position grill chaleur tournante à 190° et laissez cuire 20 min en arrosant régulièrement. A la fin de la cuisson, enveloppez la ballotine dans une feuille de papier d’aluminium et faites réduire le jus de cuisson sur le feu.
  • Dressez la ballotine sur votre plat de service chaud, nappez-la de sauce et poivrez.

Vous apprécierez cette ballotine de filet de chapon au pain d’épices accompagnée d’un écrasé de pomme de terre par exemple.

Régalez-vous !

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