Araignée de porc à la plancha

C’est une belle découverte culinaire que je vous propose avec cette araignée de porc à la plancha. Ce morceau peu connu et particulièrement tendre est un pur régal. Je l’ai simplement fait griller quelques minutes à la plancha avec de l’ail et du persil et tout le monde a adoré ! Si vous ne connaissez pas encore ce morceau vous allez au devant d’une belle découverte culinaire. Cette viande, ô combien délicieuse, vient de Despi le Boucher.

Araignée de porc à la plancha

Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 6 à 8 mn

Ingrédients:

  • 800 g d’araignée de porc
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
  • quelques brins de thym, romarin, sarriette…
  • 1 tomate (facultatif)
  • sel et poivre
Recette d'araignée de porc à la plancha

Préparation de la recette:

  • Faites mariner la viande dans un cul de poule avec un peu d’huile d’olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
  • Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
  • Faites chauffer la plancha 10 min à feu vif.
  • Sortez la viande du réfrigérateur, coupez la tomate en rondelles pas trop fines et mélangez les gousses d’ail hachées avec le persil et un filet d’huile d’olive.
  • Déposez la viande sur la plancha et faites-la griller en la retournant avec une spatule. Pendant la cuisson, ajoutez les rondelles de tomate et les brins d’herbes aromatiques. Comptez environ 6 à 8 min de cuisson. Lorsque la viande est dorée de toutes parts, la cuisson est terminée.
  • Ne faites pas cuire l’araignée de porc trop longtemps afin qu’elle reste tendre et moelleuse.
  • En fin de cuisson éteignez la plancha et étalez le mélange ail/persil sur la viande.
  • Salez, poivrez et servez aussitôt.
Cuisson de l'araignée de porc

Il ne vous reste plus qu’à savourer cette délicieuse araignée de porc à la plancha.

Régalez-vous !

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