Verrine de chantilly de foie gras

Voilà une nouvelle recette de verrine qui devrait faire plaisir aux amateurs de foie gras. Le pain d’épices est bien sur présent pour sublimer ce produit raffiné. C’est une recette rapide et facile à réaliser, d’une grande légèreté et riche en  goût.  Pour votre chantilly de foie gras, vous pouvez opter pour le foie gras d’oie ou celui du canard au goût plus marqué.

Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 00 mn

Recette de verrine de chantilly de foie gras

Ingrédients:

  • foie gras – 350 g
  • crème liquide entière – 25 cl
  • pain d’épices – 6 tranches
  • confit de figues – 1 pot

Explications:

  • Laissez le foie gras à température ambiante 30 mn avant la réalisation de vos verrines.
  • Mixez-le afin qu’il est la consistance d’une purée. Réservez à température ambiante.
  • Montez votre crème entière en chantilly très ferme puis incorporez le foie gras tout en continuant à fouetter.
  • Réservez dans le réfrigérateur.
  • Avec un emporte pièce, découpez quelques motifs de décoration ainsi que des mouillettes. Broyez finement les chutes restantes.
  • Dans votre verrine déposez successivement, le confit de figues et la chantilly au foie gras (de préférence avec une douille). Parsemez le dessus de pain d’épices broyé et  ajoutez une mouillette de pain d’épices dans votre verrine.
  • Réservez-les dans le réfrigérateur en attendant de servir.
  • Bonne dégustation !

 

4 réflexions au sujet de « Verrine de chantilly de foie gras »

  1. Bonsoir, j’ai tenté de faire cette fameuse chantilly de foie gras, mais malheureusement le mélange et devenu grumeleux. Vous pensez que c’est du à quoi?

    1. Bonsoir,

      Je ne vois que 2 causes possible. Soit la chantilly est trop montée (trop longtemps) dans ce cas, effectivement elle risque de devenir granuleuse. Soit, le foie gras n’est pas assez mixé, il doit être comme une pommade avant de l’incorporer à la chantilly.
      Ne restez pas sur un petit échec et tenez moi au courant 😉

      Bon courage et bonnes fêtes de fin d’année.

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