Tartelettes poireaux et chèvre

C’est une délicieuse entrée que je vous propose aujourd’hui avec ces tartelettes aux poireaux et au chèvre. Cette entrée mérite d’être classée dans les meilleures recettes de tartelettes salées. L’association des saveurs poireaux-chèvre juste rehaussée d’une touche de basilic frais est parfaite. Accompagnées d’une salade, ces tartelettes moelleuses et fondantes feront le bonheur de vos convives.

tartelettes-poireaux-et-chèvre

Tartelettes poireaux et chèvre

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 mn

Ingrédients:

  • pâte feuilletée – 1 rouleau
  • chèvre frais – 1/2 (type petit Billy)
  • chèvre en bûche – 6 tranches
  • poireaux – 2
  • crème fraîche – 80 g
  • lait – 12 cl
  • oeufs – 1 entier+ 1 jaune
  • huile d’olive –
  • emmental râpé – 30 g
  • basilic frais – quelques feuilles
  • sel et poivre –

Explications:

  • ingrédients pour tartelettes poireaux et chèvre
  • recette tartelettes poireaux et chèvreCes quantités permettent de faire 6 tartelettes.
  • Nettoyez et lavez soigneusement les poireaux puis émincez-les en fine brunoise. Faites-les fondre dans une sauteuse à feu doux avec 1 cs d’huile d’olive. Remuez régulièrement et si besoin ajoutez un peu d’eau afin que les poireaux ne colorent pas. Comptez environ 20 mn de cuisson couvert. Salez, poivrez et laissez refroidir la fondue de poireaux.
  • Écrasez le chèvre frais dans un grand bol et incorporez la crème fraîche. Mélangez intimement, salez et poivrez.
  • Dans un cul de poule, battez l’oeuf entier et le jaune à l’aide d’un fouet et versez le lait. Incorporez le mélange crème-chèvre en fouettant doucement. Filtrez l’appareil puis ajoutez quelques feuilles de basilic hachées au couteau.
  • préparation crème au chèvrePréchauffez votre four à 180°.
  • Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et découpez 6 cercles à l’emporte-pièces.
  • Beurrez les moules à tartelettes et foncez chaque moule d’un cercle de pâte feuilletée. Posez les moules sur la plaque froide du four.
  • Piquez les fonds à l’aide d’une fourchette, déposez un peu d’emmental râpé, 1 bonne cuillère à soupe de fondue de poireaux et versez l’appareil à ras de vos moules.
  • Enfournez pour 40 à 45 mn.
  • Après 20 mn de cuisson déposez une tranche de bûche de chèvre sur chaque tartelette et arrosez d’un filet d’huile d’olive.Terminez  la cuisson. Dès que les tartelettes sont dorées et gonflées, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.
  • cuisson tartelette poireaux chèvre
  •  Servez les tartelettes poireaux et chèvre sitôt démoulées sur un lit de salade.
  • tartelettes poireaux et chèvre recette facileRégalez-vous !
  • bouchée de tartelettes poireaux et chèvre -

 

6 réflexions au sujet de « Tartelettes poireaux et chèvre »

  1. Pardon me for writing in English although I read French quite well. These tartlets were lovely. My Mother died when I was still a young girl so I never got to write everything down. I remember lots, though and this was wonderful! Thank you for your site. I will be following more closely now. Have a wonderful weekend. Caz [Australia] ,,,,,……,,,,,

Laisser un commentaire