Sauce rémoulade

Cette recette de sauce rémoulade est surtout connue comme assaisonnement du céleri rémoulade mais elle peut également être utilisée avec des salades composées, poissons, viandes et crudités. A base de mayonnaise à la moutarde additionnée de quelques échalotes et de citron ou de vinaigre,  la sauce rémoulade est facile à faire soi-même. Vous réaliserez très vite qu’elle peut s’accommoder à de nombreux plats.

Sauce rémoulade

Recette de la sauce rémoulade

Pour 6 personnes – Temps de préparation 5 mn

Ingrédients:

  • jaunes d’oeufs – 2
  • moutarde – 2 cuillère à soupe
  • échalotes – 1 ou 2
  • persil haché – 1 cuillère à soupe
  • huile – 15 cl
  • citron – 1
  • sel –
  • poivre –

Explications:

ingrédients pour sauce rémoulade

Mélangez les jaunes d’oeufs, la moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron  et laissez 5 mn à température ambiante. Vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre blanc. Salez légèrement, poivrez et montez votre mayonnaise avec l’huile.

Une fois montée, ajoutez l’échalote hachée, le persil et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.

préparation sauce rémouladeRéservez la sauce rémoulade au réfrigérateur en attendant de l’utiliser.

présentation sauce rémoulade

 

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