Salade de pommes de terre au haddock

C’est une salade riche en saveurs que je vous propose aujourd’hui avec cette salade de pommes de terre au haddock. Le haddock se marie très bien avec les pommes de terre et c’est arrosée d’une délicieuse vinaigrette pleine de saveurs que j’ai servi cette salade. Dans cette version, j’ai longuement fait dessaler le haddock dans du lait afin de l’adoucir en goût. Au final tous mes convives ont adoré.

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Salade de pommes de terre au haddock

Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

  • 10 petites pommes de terre à chair ferme
  • 2 filets de haddock
  • quelques branches d’aneth
  • 1 citron
  • quelques feuilles de salade verte
  • lait
  • sel et poivre

Pour la vinaigrette:

  • huile de tournesol
  • vinaigre balsamique blanc
  • 2 branches d’aneth ciselées
  • 1 oignon finement haché
  • sel et poivre du moulin

ingrédients salade-de-pommes-de-terre-au-haddock

recette salade-de-pommes-de-terre-au-haddock

  • Retirez la peau des filets de haddock en la tirant délicatement.
  • Faites mariner les filets dans un mélange d’eau et de lait (50/50) au minimum 3 heures avec 1 belle branche d’aneth.
  • Au terme de ce temps, faites bouillir une bonne quantité d’eau avec de l’aneth et pochez les filets de haddock 1 mn. Egouttez-les et laissez -les refroidir.
  • haddock dans le laitEpluchez et lavez les pommes de terre puis faites les cuire à la vapeur environ 20 mn selon la variété. Laissez-les refroidir quelques instants avant de les couper en dés.
  • Préparez la vinaigrette avec tous les ingrédients indiqués ci-dessus puis arrosez les pommes de terre encore tièdes. Mélangez délicatement.
  • Découpez le haddock en petites tranches assez épaisses et arrosez-les d’un filet de jus de citron.
  • Incorporez des  tranches de haddock dans les pommes de terre et gardez-en quelques-unes pour les placer au dessus de la salade.
  • Lavez et essorez quelques feuilles de salade et disposez-les dans le saladier.
  • Ajoutez les pommes de terre au haddock en ayant préalablement rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Disposez les tranches de haddock à la surface.
  • préparation salade de pommes de terre au haddockDégustez la salade de pommes de terre au haddock tiède ou froide.
  • salade-de-pommes-de-terre-au-haddock recetteRégalez-vous !
  • bouchée de salade-de-pommes-de-terre-au-haddock

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