Salade de petites poulpes

A découvrir cette salade de poulpe riche en saveurs et en textures.  Pour cette recette j’ai utilisé des petits poulpes mais vous pouvez tout aussi bien la réaliser avec un gros poulpe coupé en morceaux. Il faudra simplement augmenter le temps de cuisson. Servie en entrée, cette salade de la mer est un vrai régal ! Fraîche et savoureuse elle fera le bonheur des amateurs.

Salade de petites poulpes

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 mn

Ingrédients:

  • petits poulpes surgelés – 1 kg
  • poivron – 1 rouge
  • cébettes – 4
  • court-bouillon déshydraté – 1 sachet
  • huile d’olive –
  • citron – 1
  • vinaigre balsamique blanc ou de vin blanc –
  • persil haché – 1 cuil. à soupe
  • sel et poivre –
  • tomates cerise – quelques unes
  • ail – 2 gousses

Explications:

  • Faites décongeler les petits poulpes comme indiqué sur l’emballage.
  • Nettoyez soigneusement l’intérieur de la tête des petits poulpes, retirez éventuellement le bec et la peau. Lavez et égouttez-les.
  • Faites bouillir le court-bouillon préparé à feu vif, plongez les poulpes et dès la reprise de l’ébullition baissez à feu moyen et laissez cuire couvert environ 40 mn.
  • Si vous utilisez un gros poulpe, comptez largement le double de temps de cuisson.
  • A la fin de la cuisson, versez les poulpes dans une passoire et laissez-les refroidir.
  • Emincez finement les cébettes et le poivron préalablement grillé et refroidi. Lavez et coupez les tomates cerise en 4.
  • Préparez la vinaigrette dans un saladier. Mélangez au fouet à sauce 1 cuil. à soupe de jus de citron, 1 de vinaigre, du sel, du poivre et 1 ou 2 gousses d’ail hachées. Incorporez progressivement environ 4 cuil. à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez les petits poulpes, les légumes et le persil haché. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur couvert d’un film alimentaire.
  • Sortez les poulpes du réfrigérateur 20 mn avant de les servir et rectifiez à ce moment là l’assaisonnement en sel, poivre et ail.
  • Servez la salade de petits poulpes bien fraîche en entrée.
  • Régalez-vous !

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