Risotto aux girolles

C’est un plat gourmand aux saveurs délicates que je vous propose de découvrir aujourd’hui avec ce risotto aux girolles. Ce risotto aux arômes boisés peut se déguster lors d’un dîner en tête à tête par exemple. La recette est facile et fera le régal de tous !

Risotto aux girolles
Risotto aux girolles

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 25 mn

Recette de risotto aux girolles

Ingrédients:

  • 400 g de girolles fraîches
  • 300 g de riz rond à risotto
  • 100 g de parmesan
  • 1,5 l de bouillon de volaille préparé (cube)
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 gousse d’ail
  • 3 ou 4 échalotes
  • beurre
  • huile d’olive
  • sel et poivre
Recette de risotto aux girolles
Recette de risotto aux girolles

Préparation de la recette:

  • Nettoyez soigneusement les girolles et faites les suer dans un wok à feu moyen avec une belle noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles ont rendu leur eau, ajoutez hors du feu, 1 gousse d’ail haché, du sel, du poivre et une cuil. à soupe de persil. Réservez dans un plat creux sans laver le wok.
  • Faites fondre 10 g de beurre dans le wok à feu moyen et mettez les échalotes finement émincées à fondre. Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez bouillonner jusqu’à complète évaporation du liquide. Ajoutez alors le riz et faites-le nacrer (les grains de riz doivent devenir translucides).
  • Versez progressivement le bouillon de volaille chaud en laissant le riz l’absorber entre chaque ajout.
  • A la dernière louche de bouillon, incorporez délicatement les girolles et terminez la cuisson du risotto. En fin de cuisson ajoutez 80 g de parmesan râpé et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Le risotto doit être crémeux mais non collant.
  • Servez le risotto aux girolles dès la fin de la cuisson en y ajoutant des copeaux de parmesan.
  • Régalez-vous !

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