Recette de la Fougasse

La fougasse est un pain provençal gourmand qui peut se décliner de nombreuses façons.  On trouve des fougasses aux olives, aux lardons, aux anchois, aux tomates, au fromage … Aujourd’hui, la fougasse n’a de limite dans sa garniture que celle de votre imagination. Ce pain plat aux saveurs du sud est facile à réaliser et nul besoin d’attendre les vacances dans le sud pour le déguster en famille ou entre amis. Pour cette recette, j’ai préparé une fougasse aux lardons et oignon rouge ainsi qu’une fougasse aux anchois et tomates.

Recette de la fougasse

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 25 mn

Ingrédients:

  • farine – 500 g
  • eau – 30 cl
  • sel – 1 cc
  • huile d’olive – 4 cs
  • levure boulangère – 10 g fraîche ou 1 sachet
  • lardons allumettes – 100 g
  • oignon rouge – 1
  • sucre en poudre – 1 cc
  • romarin –
  • filets d’anchoix – 10
  • tomates cerises – quelques unes
  • emmental râpé – 50 g
  • origan –

Explications:

  • ingrédients fougasse
  • recette fougassePour la pâte à fougasse.
  • Si vous utilisez une machine à pain, suivez l’ordre conseillez pour la pâte à pain, programme pâte levée donc sans cuisson (90 mn environ).
  • Si vous faites la pâte à la main ou au robot, mélangez d’abord les ingrédients secs (la levure ne doit pas être en contact direct avec le sel) puis ajoutez progressivement  l’eau tièdes puis 3 cs d’huile d’olive. Pétrissez bien la pâte et lorsqu’elle est homogène formez une boule bien lisse, placez-la dans un récipient légèrement huilé, couvrez-la d’un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède ou au four programme “étuve” environ 1 h à 1h 15.
  • Pendant ce temps faites dorer les lardons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez et laissez refroidir dans un bol.
  • Dans la même poêle, sans la laver, faites fondre l’oignon rouge finement émincé avec le sucre en poudre. Réservez et laissez refroidir dans un bol.
  • Votre pâte a doublé de volume, dégazez-la en appuyant fermement avec la paume de la main.
  • Coupez la pâte en 2 pâtons.
  • Sur votre plan de travail légèrement fariné, étalez un des pâtons avec la paume de la main puis, à l’aide d’un couteau pointu faites 6 à 8 entailles comme sur la photo. Etirez la pâte afin d’élargir les entailles.
  • Faites de même pour le second pâton.
  • découpe pâte à fougassePréchauffez votre four à 195°.
  • Garnissez la surface des fougasses. Pour une, lardons, oignon rouge et romarin, pour l’autre, anchois, tomates cerises, emmental râpé et origan.
  • Arrosez les fougasses d’un filet d’huile d’olive et enfournez-les 20 à 25 mn selon le dorage souhaité.
  • cuisson des fougassesLaissez refroidir les fougasses 5 mn hors du four avant de les servir.
  • fougasses lardons et anchoisRégalez-vous !
  • bouchées de fougasses

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