Pommes duchesse

Spécialité gastronomique française, les pommes duchesse accompagnent parfaitement les viandes et volailles.La recette est simple et facile à réaliser. Cette purée de pommes de terre passée à la douille est appréciée aussi bien par les petits que par les grands. Du plus bel effet dans vos assiettes, les pommes duchesse sublimeront vos plats de fêtes pour le plus grand plaisir de vos convives.

pommes-duchesse

Pommes duchesse

Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 30 + 12 mn

Ingrédients:

  • pommes de terre – 1 kg épluchées
  • oeufs – 1 entier + 5 jaunes
  • beurre – 80 g
  • noix de muscade –
  • sel et poivre –

Explications:

  • ingrédients pour pommes duchesse
  • recette des pommes duchesseEpluchez et lavez les pommes de terre.
  • Coupez-les en gros dés et mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau froide salée pendant 25 à 30 mn.
  • 10 mn avant la fin de la cuisson préchauffez votre four à 200°.
  • Egouttez les dés de pommes de terre puis faites-les dessécher sur la plaque de votre four éteint porte à peine entrouverte 10 à 15 mn.
  • Réduisez-les alors en purée avec un presse-purée ou un moulin à légumes.
  • Remettez la purée dans une casserole et faites-la à nouveau dessécher 2 minutes sur feu moyen en remuant.
  • Incorporez le beurre hors du feu et lorsque le mélange est homogène ajoutez l’oeuf entier et les 5 jaunes battus. Salez, poivrez et saupoudrez 1 pincée de muscade râpée.
  • préparation purée pour pommes duchesseDéposez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et beurrez-la légèrement.
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Versez la purée dans une poche à douille étoilée ou cannelée selon les goûts et façonnez des choux de purée sur la plaque.
  • Enfournez pour 10 à 12 mn jusqu’à ce que la surface des pommes duchesse commence à prendre une jolie couleur dorée.
  • cuisson pommes duchesseSortez les pommes duchesse du four et dressez-les aussitôt sur votre plat de service.
  • Servez les pommes duchesse chaudes en accompagnement de viandes et volailles.
  • pommes duchesse recetteRégalez-vous !
  • bouchée de pommes duchesse

2 réflexions au sujet de « Pommes duchesse »

  1. Votre recette est simple et me plaît beaucoup, effectivement tout le monde aime les pommes duchesse, j’essaierai très prochainement d’en faire, merci pour ce partage

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