Petits pains maison

Vous pourrez bientôt sentir l’odeur des petits pains chauds qui sortent du four avec cette recette facile de petits pains. Avec ou sans machine à pain, vous allez pouvoir réaliser vos petits pains, qu’ils soient ronds ou longs. J’avais noté la recette sur un site américain ici il y a plusieurs mois et à l’approche des fêtes de fin d’années , j’ai pensé que c’était le moment de la tester. J’ai modifié certaines quantités pour arriver à de beaux petits pains appétissants et délicieux.

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Petits pains maison

Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 25 mn

Ingrédients:

  • farine – 600 g
  • lait – 22 cl
  • eau – 17 cl
  • huile – 4 cs
  • levure de boulanger déshydratée – 3 cc
  • sel – 1 cc 1/2
  • sucre – 1 cs
  • oeuf – 1 jaune pour le dorage

Explications:

  • ingrédients petits pain maison
  • recette petits pains maisonSi vous utilisez une machine à pain, suivez l’ordre conseillez pour la pâte à pain, programme pâte levée donc sans cuisson (90 mn environ).
  • Si vous faites la pâte à la main ou au robot, mélangez d’abord les ingrédients secs (la levure ne doit pas être en contact direct avec le sel) puis ajoutez progressivement le lait et l’eau tièdes puis l’huile. Pétrissez bien la pâte et lorsqu’elle est homogène formez une boule bien lisse, placez-la dans un récipient légèrement huilé, couvrez-la d’un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède ou au four programme “étuve” environ 1 h à 1h 15.
  • Votre pâte a doublé de volume, dégazez-la en appuyant fermement avec la paume de la main.
  • Roulez un pâton en forme de boudin puis divisez-le en 10 parts égales.
  • pâte pour petits painsFaçonnez des boules ou des petits pains longs avec les pâtons et placez-les dans des moules adéquates. Les moules ne sont pas obligatoires, je les ai utilisé pour avoir des petits pains uniformes.
  • Placez les moules sur une plaque de cuisson et laissez lever à nouveau 60 mn.
  • Au terme de ce temps, vos petits pains ont doublé de volume. Préchauffez votre four à 200° et placez un bol d’eau chaude à l’intérieur.
  • Incisez le dessus des petits pains, dorez-les au jaune d’oeuf mélangé à 1 cc d’eau froide ou saupoudrez un peu de farine sur le dessus.
  • Juste avant d’enfourner, versez un verre d’eau chaude dans la lèchefrite afin de provoquer de la vapeur qui aidera à la formation de la croûte.
  • Enfournez la plaque pour 20 à 25 mn en surveillant la fin de la cuisson.
  • Les petits pains sont dorés à souhait, laissez-les refroidir sur une grille hors du four.
  • cuisson des petits painsServez les petits pains maison en toutes occasions, repas de fête, déjeuner, sandwichs …
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