Côtes d’agneau gratinées aux courgettes

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Sous un air de plat rustique, ces côtes d’agneau gratinées aux courgettes cachent une chair tendre et délicate sur un lit de courgettes fondantes et crémeuses. La recette est facile à réaliser et convient parfaitement pour un repas automnal. Ce plat de côtes d’agneau gratinées est à déguster sans modération et séduira les petits comme les grands.

Côtes d’agneau gratinées aux courgettes

Côtes d’agneau gratinées aux courgettes

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

  • côtes d’agneau – 8
  • courgettes – 1,2 kg nettoyées
  • ail – 2 gousses
  • emmental râpé – 50 g
  • huile d’olive –
  • persil –
  • sel et poivre –
  • Pour la béchamel
  • beurre – 40 g
  • farine – 40 g
  • lait – 60 cl
  • sel et poivre –

Explications:

  • ingrédients pour Côtes d'agneau gratinées aux courgettes
  • recette Côtes d'agneau gratinées aux courgettes
    Pochez les courgettes en rondelles 10 mn à l’eau bouillante salée puis rafraîchissez-les sous l’eau froide et laissez-les s’égoutter longuement.
  • Préparez la sauce béchamel.
  • Dans une casserole à fond épais faites fondre le beurre et dès qu’il commence à mousser, ajoutez la farine en 1 fois et mélangez aussitôt avec une cuillère en bois. Laissez cuire à feu moyen 1 à 2 mn en remuant sans cesse. Lorsque le roux est homogène, laissez le refroidir hors du feu.
  • Chauffez le lait et incorporez-le au roux refroidi en mélangeant à l’aide d’un fouet. Faites épaissir à feu moyen sans cesser de mélanger. Laissez bouillonner 5 mn en remuant, votre sauce béchamel est terminée.
  • A l’aide d’une fourchette, badigeonnez la surface d’une noix de beurre. Réservez.
  • sauche béchamel pour côte d'agneau
    Dans une sauteuse supportant également le four, faites fondre les courgettes à feu moyen en évitant la coloration dans 1 cs d’huile d’olive. Mélangez délicatement pendant la cuisson. Après 15 mn de cuisson, ajoutez les gousses d’ail hachées, du sel, du poivre et 1 cs de persil haché.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites griller les côtes d’agneau 2 mn par face à feu vif. Salez et poivrez
  • Déposez les côtes d’agneau sur les courgettes. Déglacez le fond de la poêle avec 2 cs d’eau en décollant bien les sucs de cuisson puis versez le jus sur les côtes d’agneau.
  • Couvrez de la totalité de la sauce béchamel, parsemez la surface d’emmental râpé et déposez quelques noisettes de beurre avant d’enfourner pour 15 mn.
  • Au terme de ce temps, faites gratiner le plat 2 mn en position grill.
  • cuisson côtes d'agneau aux courgettes
    Servez les côtes d’agneau gratinées aux courgettes dès la sortie du four dans leur plat de cuisson.
  • Côtes d'agneau gratinées aux courgettes recette
    Régalez-vous !
  • bouchée de Côtes d'agneau gratinées aux courgettes

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