Pain de maïs à l’érable et aux canneberges

Découvrez cette délicieuse recette de pain de maïs à l’érable et aux canneberges qui nous vient d’Amérique du nord. Le pain de maïs à un goût légèrement sucré et en réalité il s’apparente plus à un gâteau qu’à du pain bien qu’il soit traditionnellement consommé pendant les barbecues par les américains. C’est une version Québécoise que je vous propose aujourd’hui avec l’ajout de sucre d’érable et de canneberges qui nous viennent tous droit de La petite cabane à sucre du Québec.

Pain de maïs à l’érable et aux canneberges

Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 mn

Ingrédients:

  • semoule de maïs fine (polenta) – 50 gr
  • farine – 450 gr
  • oeuf – 1
  • sucre d’érable – 2 cuil. à soupe
  • sirop d’érable – pour nappage
  • canneberges séchées – 80 gr
  • sel fin – 1,5 cuil. à café
  • beurre mou – 50 gr
  • levure de boulanger déshydratée – 1,5 cuil. à café ou 1 cuil. à café de levure chimique + 1/2 de bicarbonate
  • eau –
  • maïs en grain – 1 cuil. à soupe bombée

Explications:

  • Battez l’oeuf et une quantité d’eau froide suffisante (environ 25 cl) afin d’obtenir 30 cl de liquide au total puis versez dans un grand cul de poule.
  • Ajoutez la semoule de maïs, le beurre mou, le sucre d’érable et le sel. Mélangez un peu puis versez la farine en couvrant bien. Faites un petit puits au centre et déposez la levure de boulanger. Recouvrez le puits et commencez à pétrir.
  • Vous pouvez bien sûr préparer le pain dans un robot ou dans la MàP en suivant l’ordre habituel des ingrédients.
  • Laissez lever environ 1 h 30.
  • Farinez votre plan de travail et pétrissez à nouveau la pâte afin de la dégazer.  Déposez le pâton dans votre moule préalablement beurré et recouvert d’une feuille de papier cuisson et laissez lever à  nouveau dans un endroit tiède environ 1 heure.
  • Préchauffez votre four à 180° et enfournez pour 45 mn.
  • 15 mn avant la fin de la cuisson, lorsque le pain est déjà bien doré, nappez-le de sirop d’érable et ajoutez quelques grains de maïs égouttés. Terminez la cuisson en surveillant le dorage.
  • Laissez refroidir le pain au maïs hors du four avant de le démouler en vous aidant de la feuille de papier cuisson.
  • Dégustez le pain au maïs à l’érable et aux canneberges à tous moments de la journée accompagné de sirop d’érable pour les gourmands.
  • Régalez-vous !

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