Légumes farcis sauce Mornay

Une recette de légumes farcis et gratinés qui convient très bien pour un repas hivernal. Dans cette recette, j’ai choisi de farcir des oignons et des courgettes pour changer des tomates et aubergines. Cela donne un plat tout en saveurs où la viande de bœuf soulignée par la sauce Mornay  fond en bouche.

assiette de légumes farcis

Pour 4 personnes – Temps de préparation 60 mn – Temps de cuisson 30 mn

Recette de légumes farcis sauce Mornay

Ingrédients:

  • courgettes – 2 belles
  • oignons – 5 gros
  • sauce tomate –
  • sauce béchamel –
  • parmesan – 30 g
  • boeuf haché – 500 g
  • ail – 2 gousses
  • coriandre –
  • persil –
  • emmental râpé – 100 g
  • pain de mie – 1 tranche sans croûte
  • oeuf – 1
  • huile d’olive –
  • beurre –
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • légumes farcis entamés
  • Préparez la sauce tomate et la sauce béchamel .
  • Pour préparer la sauce Mornay, ajoutez à la sauce béchamel 30 g de parmesan et mélangez. Réservez.
  • Epluchez 4 oignons et lavez les courgettes. Pochez-les séparément dans l’eau bouillante 10 mn. Egouttez-les et laissez refroidir.
  • Dans une poêle versez un filet d’huile d’olive et faites dorer l’oignon restant haché grossièrement. Ajoutez le bœuf haché en remuant avec une fourchette. Incorporez l’ail, le persil et la coriandre finement hachés.
  • cuisson farce
  • Puis la sauce tomate, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 mn à moitié couvert. Au terme de la cuisson, laissez refroidir.
  • Dans une assiette déposez la tranche de pain de mie sur laquelle vous versez un peu de jus de cuisson de la viande. Écrasez la mie avec une fourchette et incorporez-la avec l’œuf à la viande refroidie.
  • farce pour légumes
  • Ouvrez les courgettes en 2 dans la longueur et prélevez en la partie qui retient les graines.
  • évidage courgettes
  • Coupez la tête des oignons puis évidez-les grossièrement à l’aide d’une paire de ciseaux. Prenez soin de laissez le fond et des parois assez épaisses.
  • oignons évidés
  • Préchauffez le four à 195°.
  • Hachez grossièrement la chair prélevée des oignons et faites la dorer dans une poêle légèrement huilée. Versez dans un bol, ajoutez 4 cuillères à soupe de viande et mélangez bien.
  • Garnissez les oignons de cette farce.
  • Faites de même pour les courgettes avec la viande restante.
  • Disposez les légumes dans 2 plats à four différents et recouvrez-les généreusement de sauce Mornay puis saupoudrez d’emmental râpé, ajoutez une noisette de beurre sur chacun des légumes.
  • courgettes et oignons farcis avant cuisson
  • Enfournez pour 30 mn.
  • Les légumes doivent être gratinés et bien dorés.
  • Vous pouvez présentez votre assiette avec quelques tranches de poitrine fumée grillée.
  • oignon farci
  • Régalez-vous !
  • bouchée de légume farci

 

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