Lasagnes d’aubergines

Cette recette de lasagnes d’aubergines est un voyage à travers la Grèce, l’Italie et la France. De la moussaka aux lasagnes sans oublier l’incontournable sauce béchamel, ce plat est une véritable explosion de saveurs où se marient les parfums et richesses de différentes cuisines.

Pour 8 personnes – Temps de préparation 2 h – Temps de cuisson 1 h

Recette de lasagnes d’aubergines

Ingrédients:

  • aubergines – 3 belles
  • bœuf haché – 500g
  • sauce béchamel – 75 cl
  • oignon – 1 gros
  • tomates – 500 g épluchées et concassées
  • Emmental râpé – 200 g
  • huile d’olive – 40 cl
  • beurre – 20 g
  • ail – 3 gousses
  • persil – quelques brins
  • cumin – 1 cuillère à café
  • cannelle – 1 cuillère à café
  • sucre – 1 cuillère à café
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • Pour cette recette il vous faut environ 75 cl de sauce béchamel.
  • Epluchez les aubergines en alternant des bandes.
  • Coupez les aubergines en tranches d’épaisseur moyenne dans le sens de la longueur. Dans un égouttoir, déposez une première couche de tranches d’aubergines, salez et recouvrez d’une seconde couche et ainsi de suite jusqu’à la fin des aubergines. N’oubliez pas de saler entre chaque couche et laissez ainsi dégorger les aubergines une heure ou deux.
  • aubergines dégorgent
  • Epluchez et émincez grossièrement l’oignon. Faites le fondre dans une poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive.  Saupoudrez la cuillère à café de sucre et mélangez sans cesse afin qu’il ne brûle pas.
  • Ajoutez le bœuf haché et mélangez bien. Dès qu’il est bien revenu, incorporez: les tomates, le persil et l’ail hachés, les épices, le sel et le poivre.
  • poêlée de viande et oignons
  • Laissez cuire 10 mn à feu vif en remuant régulièrement.
  • Baissez le feu et laissez mijoter votre préparation 15 mn à feu doux sans couvrir.
  • Versez la viande dans une grande passoire pour récupérer le jus. Réserver le jus au réfrigérateur afin de le dégraisser plus facilement.
  • Essuyez les tranches d’aubergines avec du papier absorbant.
  • Dans une grande poêle à feu vif, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites frire au fur et à mesure les tranches d’aubergines en ajoutant à chaque fois que nécessaire de l’huile d’olive.
  • Une fois cuites, déposez-les sur du papier absorbant et réservez.
  • aubergines fritent
  • Sortez la sauce du réfrigérateur et ôtez la couche de graisse qui s’est formée. Mélangez la sauce restante ainsi dégraissée à la viande.
  • Beurrez généreusement un grand plat à four.
  • Disposez une première couche d’aubergines frites puis superposez une couche de viande, une couche de béchamel et couvrez légèrement d’emmental râpé.
  • plat de lasagnes d'aubergines
  • préparation lasagnes d'aubergines
  • Renouvelez l’opération et terminez par une couche d’aubergines recouverte d’un peu de sauce béchamel et d’emmental râpé.
  • Parsemez quelques noisettes de beurre et enfournez à 200° pour 30 mn.
  • lasagnes d'aubergines sortis du four
  • Présentez vos lasagnes d’aubergines découpées sur les assiettes de service chaudes.
  • part de lasagnes d'aubergines
  • Régalez-vous avec cette explosion de saveurs !
  • bouchées de lasagnes d'aubergine

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