Gigot d’agneau à l’ail et au romarin

Simplement rôti avec de l’ail et du romarin, ce gigot d’agneau convient parfaitement pour le repas du dimanche ou de Pâques. Légèrement croustillant à l’extérieur, à la chair tendre et rosée, ce gigot d’agneau est un vrai délice ! L’ail et le romarin exhalent un agréable parfum qui se marie idéalement avec l’odeur de la viande d’agneau rôtie.  La recette est facile à réaliser et tiendra toutes ses promesses. A découvrir ou redécouvrir, ce gigot d’agneau à l’ail et au romarin.

Pour 8 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 75 mn 

Recette du gigot d’agneau à l’ail et au romarin

Ingrédients:

  • 1 gigot d’agneau d’environ 2 kg
  • 3 branches de romarin
  • 1 tête d’ail
  • 2 tomates
  • beurre
  • huile d’olive
  • 1 cuil. à café de persil plat
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Préparez votre beurre persillé en maniant 15 g de beurre avec 1 cuil. à soupe de persil haché, 1 gousse d’ail hachée, du sel et du poivre.
  • Lavez et coupez les tomates en 2 et étalez sur chaque partie du beurre persillé.
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Beurrez votre plat à four. Posez les tomates, quelques gousses d’ail entières non épluchées et salez le fond du plat.
  • A l’aide de la pointe d’un couteau, faites quelques incisions dans le gigot et enfoncez des petits bouquets de romarin dans chacune d’entre elles.
  • Déposez le gigot au centre du plat, salez, poivrez, ajoutez quelques noisettes de beurre et un petit filet d’huile d’olive.
  • Enfournez pour 75 min (comptez 15 à 20 mn par 500 g selon la cuisson désirée).
  • Après 20 min de cuisson, le gigot commence à dorer légèrement. Baissez la température à 180° et versez un verre d’eau dans le fond du plat en décollant les sucs de cuisson. Dès que l’eau s’est réchauffée, arrosez le gigot d’agneau. Il est important d’arroser le gigot tout au long de la cuisson. Si nécessaire rajoutez un peu d’eau.
  • Après 35 min, retournez le gigot et terminez la cuisson.
  • A la fin de la cuisson, couvrez le gigot d’une feuille de papier d’aluminium et laissez-le ainsi se détendre four éteint 15 à 20 min.
  • Versez le jus de cuisson dans une saucière et ajoutez-y 2 gousses d’ail hachées cuites avec le gigot.
  • Vous apprécierez le gigot d’agneau à l’ail et au romarin accompagné de flageolets ou de pommes de terre ratte par exemple.
  • Régalez-vous !

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