C’est un plat fin et délicat que je vous propose de découvrir aujourd’hui avec ce filet de lieu noir à l’oseille. Facile et rapide à préparer, ce plat de poisson fera frétiller vos papilles. Cette recette simple ou le poisson est rapidement cuit et nappé d’une sauce à l’oseille fera le régal de vos convives. Vous pouvez accompagner ce filet de lieu noir à l’oseille de pommes vapeur ou d’un riz blanc par exemple.
Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 25 mn
Recette de filet de lieu à l’oseille
Ingrédients:
- 1 filet de lieu noir pour 2
- 1 cuil. à soupe de farine
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- huile d’olive
- 1 échalote
- 1 botte d’oseille
- 5 cl de vin blanc
- sel et poivre
Préparation:
- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole puis ajoutez l’échalote finement émincée. Dès qu’elle devient translucide, déglacez avec le vin blanc et laissez 5 min sur feu moyen. Baissez à feu doux, ajoutez la crème liquide et les feuilles d’oseille ciselées. Salez, poivrez et maintenez 10 min à petits frémissements.
- Pendant ce temps, séchez le filet de lieu sur du papier absorbant, coupez-le en 2, salez, poivrez et passez-les 2 morceaux dans la farine en secouant pour retirer l’excédent.
- Versez un filet d’huile d’olive et 15 g de beurre dans une sauteuse. Portez à feu moyen et dès que le mélange mousse, mettez les filets à cuire environ 4 min par face. Arrosez-les du jus tout au long de la cuisson.
- Versez alors la sauce dans la poêle, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Servez le filet de lieu noir à l’oseille accompagné de pommes vapeur, de riz blanc et de quelques feuilles d’oseille entières.
- Régalez-vous !
