Gâteau roulé au chocolat

Découvrez la recette du gâteau roulé au chocolat. Ce gâteau roulé est facile à préparer et fera à coup sûr le bonheur des petits comme des grands. Dans cette version il est garni d’une ganache au chocolat praliné mais il peut se décliner dans bien d’autres parfums. La recette est expliquée étape par étape et en images ci-dessous.

Gâteau roulé au chocolat

Pour 8 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 12 mn

Ingrédients:

  • Pour le biscuit
  • oeufs – 5
  • sucre – 150 gr
  • farine – 120 gr
  • beurre – 60 gr
  • levure chimique – 1 cuil. à café rase
  • sel – 1 pincée
  • sucre vanillé – 1 sachet
  • Pour la ganache
  • pralinoise – 240 gr chocolat Poulain
  • chocolat noir – 100 gr
  • beurre – 20 gr
  • crème liquide entière – 15 cl
  • noisettes concassées – 2 cuil. soupe

Explications:

  • Commencez par préparer la pâte à biscuit roulé. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs et montez ces derniers en neige ferme avec 1 pincée de sel.
  • Préchauffez votre four à 190°.
  • Dans un cul de poule, mélangez les jaunes et les sucres puis travaillez le mélange avec un fouet ou au batteur jusqu’à ce qu’il blanchisse. Incorporez alors 1/3 de la farine, le beurre fondu refroidi, la levure chimique et 1/3 des blancs en neige. Continuez en incorporant alternativement la farine et les blancs en neige restants en terminant par ces derniers.
  • Versez la pâte sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Égalisez la surface à l’aide d’une spatule et enfournez pour 10 à 12 mn.
  • Dès la fin de la cuisson, retournez de suite la plaque sur un torchon humide et roulez-le gâteau avec le torchon.  Laissez refroidir ainsi enroulé.
  • Préparez la ganache au chocolat. Faites fondre la pralinoise au bain-marie avec 10 gr de beurre et faites de même pour le chocolat noir et le beurre restant. Mélangez les 2 chocolats. Dans le même temps, chauffez la crème jusqu’à frémissement puis incorporez-la hors du feu aux 2 chocolats. Mélangez vivement afin d’obtenir une ganache souple et homogène et incorporez les noisettes concassées. Laissez refroidir.
  • Lorsque votre biscuit est complètement froid, déroulez-le délicatement, posez-le sur votre plan de travail et tartinez l’intérieur de ganache. Roulez-le à nouveau et disposez-le sur votre plat de service. Il est préférable de le mettre au réfrigérateur 1 heure avant de le déguster.
  • Saupoudrez le gâteau roulé au chocolat d’un peu de sucre glace et dégustez-le à toute heure de la journée.
  • Régalez-vous !

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