Curry d’agneau

Pour cette recette de curry d’agneau je me suis régalée autant à la cuisiner, qu’à la photographier, qu’à la déguster. Et quel plaisir de voir mes invités en apprécier le goût et les saveurs et n’en laisser aucune bouchée. J’ai cuisiné ce curry d’agneau avec un gigot plutôt qu’une épaule. La viande est moins grasse mais cela nécessite de faire mijoter plus longtemps. Au final l’agneau fond dans la bouche et révèle les arômes de toutes les épices. Un pur régal ! Découvrez la recette du curry d’agneau étape par étape ci-dessous.

Curry d'agneau

Pour 6 personnes – Temps de préparation 35 mn – Temps de cuisson 3 h au total

Recette de curry d’agneau

Ingrédients:

  • gigot d’agneau – 1
  • oignon – 1 gros
  • oignons sauciers – 6 à 8
  • ail – 3 gousses
  • pomme – 1
  • tomates – 2 ou 3
  • lait de coco – 30 cl
  • coriandre – 1 bouquet
  • poivre en grains – 1 cuillère à café
  • cannelle en poudre – 1 cuillère à café
  • curry – 2 cuillères à soupe
  • gingembre confit – 1 morceau
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • ingrédients pour curry d'agneau
  • plat de curry d'agneau
  • Coupez l’agneau en morceaux et faites-les revenir dans un peu d’huile. Faites dorer de toutes parts.
  • cuisson agneau pour curry
  • Dans un petit bol, mélangez les épices: poivre, cannelle, curry. Ajoutez 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et le gingembre coupé en petits morceaux.
  • épices pour curry d'agneau
  • Pelez les oignons et hachez uniquement le gros avec les gousses d’ail épluchées.
  • Lavez les tomates et coupez-les en petits dés.
  • Enlevez la viande de la cocotte et réservez-la dans un plat.
  • Jetez l’excédent de graisse de cuisson, essuyez la cocotte et faites revenir dans un peu d’huile, l’oignon haché avec l’ail et les oignons sauciers. Ajoutez votre préparation d’épices et laissez fondre 5 mn en remuant.
  • oignons et épices
  • Versez ensuite 30 à 40 cl d’eau et incorporez les tomates.
  • préparation curry d'agneau
  • Ajoutez les morceaux de viande sans leur jus. Remuez et faites mijoter à feu doux, couvert, durant 90 mn. Remuez de temps en temps afin que la viande ne risque pas d’accrocher à la cocotte.
  • cuisson curry d'agneau
  • Au terme de ce temps, versez le lait de coco et ajoutez la pomme coupée en dés. Salez et poivrez.
  • pommes et lait coco dans curry d'agneau
  • Couvrez et faites mijoter à nouveau 60 à 90 mn. La viande doit être fondante.
  • A la fin de la cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en curry, sel et poivre puis parsemez d’un peu de coriandre hachée.
  • plat de curry d'agneau du dessus
  • Servez le curry d’agneau sur assiette chaude accompagné d’un riz pilaf au safran par exemple.
  • assiette de curry d'agneau
  • Régalez-vous !
  • gros plan curry d'agneau

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