Riz pilaf au safran

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Cette recette de riz pilaf au safran permet d’avoir un riz parfumé et riche en saveurs. L’ajout de safran dans cette recette apporte une certaine noblesse à ce plat qui peut accompagner aussi bien des plats indiens que d’autres origines… Cette façon de cuire le riz est aussi simple et rapide que la cuisson traditionnelle à l’eau.

riz pilaf au safran

Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn

Recette de riz pilaf au safran

Ingrédients:

  • Riz basmati ou parfumé – 3 verres
  • oignon – 1
  • safran – 20 brins ou en poudre
  • sel –
  • huile –
  • eau bouillante salée – 4 verres 1/2

Explications:

  • ingrédient riz pilaf au safran
  • présentation riz pilaf au safran
  • Mettez une dizaine de filaments de safran à infuser dans un peu d’eau tiède. Écrasez le reste des filaments avec un pilon et faites-les infuser de la même manière séparément durant 1 heure. Il est à noter que plus le temps d’infusion est important, plus le safran marquera de son empreinte le plat. Pour ma part, j’ai l’habitude de commander mon safran chez Truffes & Safran et j’avoue que j’en suis toujours satisfaite.
  • Au bout de ce temps, lavez le riz dans un chinois et laissez le s’égoutter.
  • Dans une cocotte, versez un peu d’huile et faites fondre à feu doux l’oignon épluché et coupé quartiers assez fins. Ajoutez le riz,
  • cuisson riz pilaf
  • remuez et faites-le revenir légèrement jusqu’à ce que les grains soient translucides.
  • Ajoutez le safran pilé dans l’eau bouillante salée puis versez sur le riz.
  • Préparation riz pilaf
  • Remuez et faites cuire couvert à feu très doux 10 mn environ. Ne remuez pas pendant la cuisson.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez l’infusion avec les brins de safran entiers pour une explosion de saveurs.
  • cuisson riz pilaf au safran
  • Présentez votre riz pilaf au safran accompagné de quelques brins de safran dans une coupelle.
  • Régalez-vous !
  • riz pilaf au safran sur ardoise

 

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