Crème anglaise

La recette de la crème anglaise fait partie des recettes de base à connaitre pour accompagner de nombreux gâteaux et desserts, comme les œufs à la neige, …. C’est une crème légère et très onctueuse, parfaite pour napper et mettre en valeur un gâteau au chocolat par exemple.

Crème anglaise

 Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 10 mn

Recette de la crème anglaise

Ingrédients:

  • jaunes d’oeufs – 8
  • lait – 1 L
  • sucre en poudre – 120 g
  • bâton de vanille – 1

Explications:

  • ingrédients pour crème anglaise
  • Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. A la première ébullition, éteignez le feu, ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur. Laissez infuser couvert 5 mn et retirez la gousse.
  • Dans un cul de poule, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • oeufs battus pour crème anglaise
  • Versez le lait bouillant sur le mélange tout en remuant puis reversez dans une casserole.
  • lait pour crème anglaise
  • Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
  • mélange crème anglaise
  • Votre crème est cuite lorsqu’elle nappe la cuillère. Ne la laissez surtout pas bouillir.
  • Eteignez le feu et filtrez la crème anglaise dans un récipient.
  • préparation crème anglaise filtrée
  • Laissez refroidir avant de servir.
  • présentation crème anglaise
  • Vous pouvez utiliser les blancs d’œufs pour de nombreux autres desserts.

 

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