Calamars à la romaine

Il n’y a pas de secret, pour déguster de délicieux calamars à la romaine il faut une pâte à beignet et des anneaux de calamars. La recette est facile et rapide à réaliser et vous donnera un avant goût des beaux jours. J’ai accompagné ces calamars à la romaine d’une sauce tartare faites maison et tout le monde s’est régalé. Servis en apéritif ou en entrée, ce plat séduira petits et grands.

Calamars à la romaine

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

  • anneaux de calamars – 500 gr
  • Pour la pâte à beignets
  • farine – 125 g
  • oeufs – 1 entiers + 2 blancs
  • bière – 12 cl
  • huile – 1 cuil. à soupe
  • sel – 1/2 cuil. à café

Explications:

  • Commencez par préparer la pâte à beignets: dans un cul de poule, versez la farine, faites un puits et ajoutez au centre la bière, le sel et l’oeuf entier. Mélangez le centre à l’aide d’une spatule en bois ou d’un petit fouet puis incorporez la farine petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et homogène. Versez l’huile à la surface de la pâte et laissez reposer 1 heure dans un endroit frais.
  • Au terme de ce temps, faites chauffer le bain de friture à feu moyen. Pendant ce temps montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant l’appareil avec une spatule en bois.
  • Trempez les anneaux de calamars dans la pâte et faites les frire en prenant soin de ne pas trop charger le bain de friture. Retournez les beignets dès qu’ils commencent à prendre une légère coloration (environ 2 mn) et prolongez encore 1 mn la cuisson.
  • Egouttez les beignets dans une passoire ou sur une feuille de papier absorbant avant de les déposer sur le plat de service. Couvrez le plat d’une feuille de papier d’aluminium en attendant la cuisson des autres beignets.
  • Dégustez les calamars à la romaine avec une sauce tartare dès la fin de la cuisson, en apéritif ou en plat accompagnés d’une salade.
  • Régalez-vous !

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