Epluchez, épépinez les pommes et coupez-les en petits dés. Arrosez-les du jus d’un 1/2 citron et faites-les revenir 5 min à feu vif dans une poêle avec une noix de beurre. Réservez dans un bol.

Préchauffez votre four à 180°C.

Versez la farine tamisée et la levure dans un cul de poule. Faites un puits, cassez les 4 oeufs dedans et mélangez en incorporant progressivement la farine. Ajoutez l’huile d’olive, du poivre et l’aneth. Lorsque le mélange est homogène, versez le lait et la crème liquide puis les dés de pommes refroidis. Mélangez bien la préparation.

Coupez les tranches de saumon fumé en 2.

Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Versez 1/3 de la préparation puis recouvrez-la de la moitié des tranches de saumon. Renouvelez l’opération 1 fois en terminant par le dernier 1/3 de pâte.  Enfournez pour 45 min. Assurez-vous de la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.

Sortez le cake du four et laissez-le refroidir 10 min avant de le démouler.

Coupez quelques tranches de cake au saumon fumé et présentez-le sur votre plat de service.

Régalez-vous !