Bouchées feuilletées de boudin blanc

Je vous propose une recette sympathique et originale de boudin blanc que vous dégusterez en apéritif. C’est une recette facile à réaliser à prévoir quelques heures à l’avance. L’alliance du boudin et des oignons caramélisés séduira tous les palais.

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Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 35 mn

Ingrédients:

  • Pâte feuilletée – 1 rouleau
  • boudins blanc – 2 parts
  • Emmental – 2 tranches
  • oignons – 2 gros
  • sucre – 1 cuillère à soupe
  • oeuf – 1
  • huile – 1 cuillère à café
  • beurre – 1 noisette
  • sel
  • poivre

Recette des bouchées feuilletées de boudin blanc

  • Dans une poêle à fond épais, faites dorer sur toutes les faces les boudins blancs préalablement percés. Réservez-les.
  • Videz le surplus de graisse de la poêle et mettez à fondre à feu doux les oignons épluchés et émincés.
  • Au bout de 5 mn, saupoudrez  du sucre et mettez à feu vif. Remuez sans cesse et faites caraméliser ainsi les oignons. Salez légèrement et poivrez. Réservez dans un bol.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Otez la peau des boudins blancs puis ouvrez-les en deux dans la longueur.
  • Sur une des parties, déposez généreusement des oignons et refermez avec la partie restante.
  • boudins blancs ouverts
  • boudin farci d'oignons caramélisés
  • Roulez chaque boudin dans une feuille de film alimentaire en le serrant bien afin qu’il s’imprègne du goût des oignons caramélisés. Placez-les au réfrigérateur minimum 1 heure.
  • boudins sous film plastique
  • Sortez les boudins et la pâte feuilletée du réfrigérateur.
  • Roulez chaque boudin dans une tranche de fromage.
  • boudin roulé dans fromage
  • Sur votre plan de travail  déroulez  la pâte et déposez un boudin.
  • Roulez délicatement en serrant bien (aidez vous du papier sulfurisé).
  • boudin blanc roulé dans la pâte
  • Quand votre boudin est complètement enfermé,coupez la pâte en laissant un rebord d’1 cm. Badigeonnez ce dernier de blanc d’œuf pour souder la pâte. Roulez à nouveau.
  • découpe de la pâte pour boudin blanc
  • Badigeonnez le dessus de la pâte de jaune d’œuf additionné d’une goutte d’eau.
  • Pré-découpez au 2/3 chaque boudin et enfournez 30 à 40 mn.
  • Jaune d'oeuf sur pâte pour dorage
  • Une fois cuit, découpez vos boudins et présentez-les en bouchées.  Pour ma part je les présente en général sur une feuille d’endive.
  • bouchée de boudin blanc

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