Blinis

Cette recette de blinis donne des Blinis moelleux et aériens. Ces petites galettes d’origines russes sont parfaites avec des mets délicats et raffinés. Le blinis est idéal pour associer saveurs festives et légèreté… De quoi démarrer un repas tout en douceur.

Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 45 mn

Recette des blinis

Ingrédients:

  • farine – 300 g
  • oeufs – 3
  • lait – 40 cl
  • crème liquide entière – 15 cl
  • beurre – 40 g
  • sucre – 1 cuillère à soupe rase
  • levure de boulanger fraîche – 15 g
  • sel – 1 cuillère à café

Préparation de la recette:

  • Pour 15 à 20 blinis
  • Dans un cul de poule mettez la farine et faites un puits. Versez au centre la levure délayée dans 10 cl de lait tiède. Incorporez un peu de farine et laissez lever 5 mn.
  • Ajoutez le sucre, le sel et les jaunes d’œufs, remuez à l’aide d’un fouet en incorporant doucement le lait tiède restant puis 20 g de beurre fondu.
  • Mixez votre préparation dans un robot afin d’obtenir une pâte homogène. Votre pâte ne doit pas être trop liquide.
  • Couvrez d’un linge et laissez reposer la pâte 2 heures dans un endroit chaud (four 30 ou 40° sans cuisson par exemple, ou près d’un radiateur).
  • Le temps écoulé, votre pâte est bien montée.
  • Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Prélevez 2 cuillères à soupe de blancs d’œufs que vous mélangez bien à la pâte puis ajoutez la crème liquide. Remuez intimement .
  • Incorporez délicatement le reste des blancs d’œufs sans remuer mais en soulevant la pâte.
  •  Dans une petite poêle de 10 à 12 cm de diamètre, ou dans une poêle à blinis beurrée, versez une petite louche de préparation. Faites cuire 2 mn puis retournez et laissez cuire 30 secondes.
  • Renouvelez l’opération en ajoutant à chaque fois un peu de beurre dans la poêle.
  • Servez chaud en accompagnement de votre choix.
  • Régalez-vous !

4 réflexions au sujet de « Blinis »

  1. J’en ai fait pour le réveillon du jour de l’an ils sont délicieux et vraiment légers et moelleux. Tout le monde à adoré et j’en refais une fournée pour le déjeuner en famille.
    merci pour cette super recette de blinis !
    Bonne et heureuse année !
    Steph

  2. Mon mari adore les blinis au saumon : je vais me lancer dans cette recette maison : les photos sont très convaincantes
    A quelques heures du réveillon, je te souhaite une bonne et heureuse année 2014

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