Ce velouté de courge butternut maison est un des meilleurs que j’ai jamais goûté. Cette recette est toute en douceur et en saveurs et reste aussi bonne même consommée le lendemain. C’est le velouté idéal pour se réchauffer et se réconforter lors des soirées hivernales. Les étals des commerçants regorgent de courges de tous types, c’est l’occasion de tester cette recette sans modération.
Velouté de butternut
Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 40 mn
Ingrédients:
courge butternut – 1
crème fraîche – 10 cl
bouillon de légumes déshydraté – 1 cube
persil plat –
oignon – 1
eau – 1,2 litre
sel et poivre –
Explications:
Portez 1,2 litre d’eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes.
Epluchez la courge puis détaillez-la en cubes d’environ 1 cm. Pelez l’oignon et hachez quelques feuilles de persil plat.
Plongez les cubes de butternut dans le bouillon avec l’oignon et un peu de persil haché. Laissez cuire à feu moyen 30 à 40 mn à mi-couvert. A la fin de la cuisson, mixez en soupe à l’aide d’un mixer plongeant ou dans un blender. Reversez la soupe dans la casserole et faites-la chauffer à feu moyen avec du poivre, du sel si nécessaire et un peu de persil. Incorporez la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère en bois, laissez frémir 1 à 2 mn puis versez le velouté de butternut dans la soupière.
Servez le velouté de butternut bien chaud accompagné de tranches de pain grillé par exemple.
