Cette recette de truite à la crème est délicatement savoureuse. Ce plat simple est parfait pour un repas familial. Nappée d’une sauce onctueuse et parfumée, la chair de la truite révèle toutes ses saveurs. Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de pommes vapeur. Cette recette de truite au four est particulièrement facile et rapide à préparer.
Truite à la crème
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 mn
Ingrédients:
- truites – 4
- crème fraîche – 40 cl
- échalote – 1 ou 2
- vin blanc sec – 1 petit verre
- citron – 1
- huile d’olive –
- beurre – 20 g
- aneth – quelques brins
- sel et poivre –
Explications:
- Pelez et émincez finement les échalotes puis faites-les fondre dans une casserole avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre à feu moyen. Lorsqu’elles deviennent translucides, versez le vin blanc et laissez bouillonner 4 à 5 mn.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Essuyez délicatement les truites avec du papier absorbant.
- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plat de cuisson et placez les truites tête-bêche.
- Garnissez l’intérieur de chaque truite d’une branche d’aneth.
- Versez les 3/4 des échalotes au vin blanc sur les truites et déposez une rondelle de citron sur chacune d’elles.
- Salez, poivrez et enfournez pour 10 mn en couvrant d’une seconde feuille de papier cuisson sans l’appuyer.
- Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux la crème fraîche mélangée au reste des échalotes. Dès les premiers frémissements, salez et poivrez hors du feu, ajoutez le jus d’1/2 citron et quelques brins d’aneth finement ciselés. Arrosez les truites de cette sauce et prolongez la cuisson de 10 mn.
- Dressez les truites sur un plat de service chaud dès la sortie du four.
- Servez les truites à la crème accompagnées de riz ou de pommes vapeur.
- Régalez-vous !
