C’est une entrée exotique servie dans des timbales réalisées en feuille de filo que je vous propose de découvrir avec ces timbales de crevettes aux épices et lait de coco. La recette est facile à réaliser et ce plat, aussi agréable pour les yeux que pour le palais, fera le bonheur des gourmets !
Crevettes aux épices et lait de coco
Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 30 mn – temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
6 feuilles de filo
24 queues de crevettes crues
20 cl de lait de coco
1 citron vert
1 dose de safran
piment doux ou fort
1 cuil. à café de sucre
2 queues de cébettes
beurre
2 gousses d’ail
sel et poivre
Préchauffez votre four à 210°.
Faites fondre 20 g de beurre et à l’aide d’un pinceau, enduisez chaque feuille de filo en les superposant au fur et à mesure. Découpez 4 cercles dans l’épaisseur et disposez-les dans des moules afin d’obtenir des timbales.
Enfournez pour 5 mn. 2 mn avant la fin de la cuisson, retirez les timbales des moules et poursuivez la cuisson.
Au terme de ce temps, déposez les timbales sur votre plat de service.
Décortiquez les queues de crevettes.
Faites fondre 10 g de beurre dans un wok et mettez les crevettes à cuire rapidement à feu moyen en les retournant. Après 5 mn de cuisson, les crevettes ont pris une belle couleur orangée. Baissez alors à feu doux, ajoutez les épices et l’ail haché, salez, poivrez et mélangez bien. Versez enfin le lait de coco et laissez épaissir sur le feu 3 à 4 mn en remuant pour bien enrober les crevettes.
Remplissez chaque timbales de crevettes avec la sauce, parsemez de queues de cébettes ciselées et arrosez d’un filet de jus de citron vert.
Dégustez les timbales de crevettes aux épices et lait de coco dès la fin de la préparation accompagnées d’une salade par exemple.
