En voyant ces saucisses basques j’ai aussitôt pensé aux pintxos que l’on déguste le soir dans les bars au pays basque. C’est donc tout naturellement que j’ai préparé cette tartine gourmande composée de succulentes saucisses basques, de poivrons, oignons, piment d’Espelette, omelette … C’est tout le sud-ouest sur une tartine de pain grillée que je vous invite à déguster.
Tartine basque
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 20 mn
Ingrédients:
- saucisses basques – 8
- poivrons – 2
- oignon rouge – 1
- oeufs – 8
- persil – quelques brins
- salade – quelques feuilles
- pain –
- sauces et condiments –
Explications:
- Préparez 4 petites omelettes de 2 oeufs en y ajoutant sel, poivre et persil. Réservez-les au chaud.
- Lavez, nettoyez et coupez les poivrons en lanières.
- Epluchez et émincez l’oignon en fines rondelles.
- Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir à feu moyen les rondelles d’oignon et les lanières de poivrons 10 mn en remuant régulièrement. Salez, poivrez et ajoutez un peu de persil haché.
- Faites cuire les saucisses basques à la plancha, au barbecue ou à la poêle.
- Faites griller 4 longues tartines de pain.
- Déposez quelques feuilles de salade sur les tranches de pain.
- Découpez des lanières dans le centre de l’omelette et réservez-les. Posez le reste de l’omelette sur les feuilles de salade.
- Répartissez la poêlée de poivrons et oignon sur les 4 tartines et déposez 2 saucisses basques par tartine.
- Terminez en disposant les lanières d’omelette précédemment réservées et agrémentez de la sauce de votre choix.
- Servez les tartines basques aussitôt pour un repas aux accents du sud-ouest.
- Régalez-vous !
