Aujourd’hui c’est une recette de tarte paysanne aux poireaux que je vous propose. Cette tarte onctueuse est un vrai délice. Des poireaux, des lardons, de la crème et une pâte feuilletée sont réunis pour un plat familial simple et savoureux. La recette est facile à réaliser et cette tarte salée ne demande qu’à être dévorée une fois sortie du four. Une salade verte pour l’accompagner et voilà un repas léger tout en saveurs !

Tarte paysanne aux poireaux

Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 55 + 20 mn

Ingrédients:

pâte feuilletée – 1 rouleau
poireaux – 4 à 5 gros
lardons allumettes – 250 g ou 125 g de lardons + 125 de petits dés de jambon
crème épaisse entière – 25 cl
lait – 25 cl
oeufs – 2 entiers + 2 jaunes
emmental râpé – 50 g
beurre – 20 g
sucre en poudre – 1 cc
persil haché – 2 cs
vin blanc sec – 15 cl type Chablis
sel et poivre –

Explications:

Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée. Faites quelques trous sur toute la surface du fond en vous aidant d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur.
Pochez les lardons dans un petit volume d’eau bouillante pendant 1 mn. Egouttez-les bien et faites-les sauter rapidement dans une poêle avec une noisette de beurre. Réservez.
Après avoir émincez les poireaux, laissez-les fondre dans une cocotte avec 15 g de beurre, le sucre et le vin blanc (environ 20 mn) à feu moyen. Couvrez pendant la cuisson et remuez de temps en temps, les poireaux ne doivent pas prendre coloration.
Lorsque vos poireaux sont fondus, enlevez le couvercle et laissez l’eau de cuisson s’évaporer complètement. Ajoutez alors 1 cs de persil, du sel et du poivre. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°.
Sortez le fond de tarte du réfrigérateur. Etalez l’emmental râpé en le tapotant légèrement sur la pâte. Ajoutez les lardons puis couvrez de la totalité de la fondue de poireaux.
Dans un cul de poule mélangez la crème et le lait puis incorporez les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes battus. Lorsque la préparation est homogène, ajoutez 1 cs de persil haché, du sel et du poivre.
Versez cette préparation sur la tarte aux poireaux et enfournez pour 50 à 55 mn.
A la fin de la cuisson, votre tarte est gonflée et dorée. Sortez-la du four et attendez quelques minutes avant de la démouler sur votre plat de service.
Servez la tarte paysanne aux poireaux accompagnée d’une salade.
Régalez-vous !