Taboulé à la menthe

Incontournable des repas de l’été, le taboulé apporte fraîcheur et saveurs sur nos tables. J’ai préparé ce taboulé à la menthe non pas avec du boulghour mais avec de la semoule de blé. Courgette, tomates, pomme, citron et menthe, sans oublier l’huile d’olive, ont apporté une délicieuse association en goûts et textures.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 45 mn

Ingrédients:

  • 200 g de semoule de blé moyenne
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 courgette
  • 2 à 3 tomates
  • 1 pomme
  • 1 citron vert ou jaune
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • sel et poivre

Préparation de la recette:

  • Faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet. Ne mettez pas de beurre, arrosez simplement d’un peu d’huile d’olive. Salez et égrainez-la semoule à l’aide d’une fourchette. Laissez refroidir.
  • Dans un cul de poule, fouettez le miel avec le jus d’1/2 citron, du sel et du poivre. Ajoutez la gousse d’ail hachée et incorporez progressivement 3 cuil. à soupe d’huile d’olive tout en fouettant.
  • Grattez la courgette à l’aide d’un couteau à dent puis coupez-la en brunoise. Mettez les dés de courgettes dans une passoire, salez et laissez dégorger environ 45 min.
  • Pelez la pomme, coupez-la en petits dés et arrosez-la de jus de citron.
  • Lavez la tomate et coupez-la également en petits dés. Hachez la menthe au couteau ( 3 cuil.à soupe).
  • Versez les tomates et la pomme dans la sauce préparée en y ajoutant la menthe hachée. Incorporez les courgettes bien égouttées à la semoule puis le mélange précédent. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez au réfrigérateur couvert d’un film alimentaire.
  • Afin que la menthe dégage toute sa senteur et son arôme, je vous conseille de préparer ce taboulé la veille. Il n’en sera que meilleur.

Vous apprécierez ce taboulé à la menthe bien frais lors d’une journée ensoleillée.

Régalez-vous !

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