Recette de strudel aux pommes. Cette délicieuse spécialité pâtissière nous vient d’Autriche ou plus largement d’Europe centrale. Réalisé avec des feuilles de filo ou de la pâte feuilletée, c’est un vrai délice gourmand et fruité que vous allez savourer.
Recette de strudel aux pommes
Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 min – Temps de cuisson 45 min
Ingrédients:
- Pâte feuilletée rectangulaire
- 5 belles pommes
- 1 cuil. à soupe de cannelle
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- le jus d’un 1/2 citron
- 100 g de chapelure
- 60 g de poudre d’amande
- 30 g de beurre
- 30 g de raisins secs blonds
- 30 g de rhum
- Finition:
- 40 g de beurre
- sucre glace
- 1 oeuf
Explications:
- Faites tremper les raisins dans le rhum.
- Faites fondre les 30 g de beurre dans une poêle puis ajoutez la chapelure. Laissez dorer en remuant régulièrement puis incorporez la poudre d’amandes. Mélangez bien et laissez à nouveau dorer tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une poudre légèrement brune.
- Epluchez les pommes, coupez-les en 2, retirez le trognon puis coupez-les en tranches fines. Mettez-les dans un grand plat en y ajoutant les 2 sucres, la cannelle et le citron. Mélangez délicatement et laissez en attente.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Etalez la pâte en un rectangle d’environ 35×40 le plus finement possible. Attention qu’elle ne se déchire pas.
- Déposez la panure chapelure/amandes sur la pâte. Elle doit couvrir 2/3 de la pâte en laissant un rebord de 2 cm. Ajoutez les pommes tranche par tranche en les faisant se chevaucher comme pour une tarte, puis les raisins égouttés.
- Séparez le blanc du jaune de l’oeuf. Badigeonnez tous les rebords de la pâte avec le blanc d’oeuf. Il va maintenant falloir rouler le strudel sur lui même. Commencez par le côté le plus garni. Dès le premier tour rabattez les rebords vers l’intérieur puis continuez de rouler délicatement en vous aidant soit d’un torchon fariné soit d’une feuille de papier cuisson. Déposez le strudel sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson et badigeonnez toute la surface avec le jaune d’oeuf mélangé à 1 cuil. à soupe d’eau froide.
- Enfournez pour 45 min en surveillant le dorage. Pendant ce temps faites fondre les 40 g de beurre.
- Au terme de ce temps, sortez la plaque du four et faites glisser le strudel sur une grille avec le papier cuisson. Badigeonnez toute la surface de beurre fondu et laissez tiédir.
- Au moment de servir, coupez le strudel aux pommes en tranches et saupoudrez de sucre glace.
Vous pouvez déguster le strudel aux pommes soit tiède soit froid.
Régalez-vous!
