Salade du sud-ouest

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Recette de salade du sud-ouest. C’est une salade complète, gourmande et généreuse que j’ai préparé pour le repas. Facile à réaliser, cette salade aux accents du sud-ouest sera appréciée de tous. Composée de magret de canard, gésiers de canard confits, tomme du sud-ouest… Elle est parfaite pour un repas complet. Les gésiers et le magret de canard viennent de Despi le boucher.

Salade du sud-ouest
Salade du sud-ouest

Recette salade du sud-ouest

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 20 min

Ingrédients:

  • 1 salade verte de votre choix
  • 300 g de gésiers de canard confits
  • 2 tranches de pain de mie
  • 150 g de tranches de magret de canard séché
  • 150 g de tomme du sud-ouest
  • piment d’Espelette
  • 1 poivron grillé (maison ou en bocal)
  • vinaigre de Xérès
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel

Explications:

  1. Lavez et séchez la salade. Coupez les tranches de pain de mie en croûtons et le poivron grillé en lanières. Faites de fines tranches de fromage à l’aide d’une raclette à fromage ou d’un économe.
  2. Mettez les gésiers à fondre dans une poêle à feu vif puis égouttez-les en récupérant l’huile de cuisson rendue. Coupez-les en 2 pour les plus gros. Couvrez d’une feuille de papier d’aluminium.
  3. Reversez la moitié de l’huile des gésiers dans la même poêle et faites dorer les croûtons. Réservez.
  4. Toujours dans la même poêle faites rapidement griller les tranches de magret de canard.
  5. Préparez une vinaigrette avec le reste d’huile de cuisson, un peu d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès, la gousse d’ail hachée, du sel et du piment d’Espelette.
  6. Disposez la salade verte dans votre saladier, assaisonnez-la et ajoutez tous les autres ingrédients en terminant par le fromage et une pincée de piment d’Espelette.
Recette salade du sud-ouest

Riche en saveurs, cette salade du sud-ouest est un vrai bonheur gustatif.

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