« C’est la meilleure recette de pommes de terre que j’ai mangé de toute ma vie » m’a déclaré mon petit voisin du haut de ses 5 ans. C’est donc auréolée de ce titre ô combien honorifique que je vous propose aujourd’hui cette délicieuse salade de pommes de terre. Ne nous leurrons pas, chaque cuisinière à sa propre recette qui lui vient le plus souvent de sa maman ou de sa grand-mère. Cette salade est idéale pour accompagner un barbecue, pour un pique-nique ou bien simplement pour un déjeuner ensoleillé.
Salade de pommes de terre
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
- pommes de terre – 8 moyennes à chair ferme
- tomate – 1 ou 2
- dés de poulet ou de jambon – 150 g
- oeufs – 4
- oignon rouge – 1 gros
- salade verte – quelques belles feuilles
- ciboulette – quelques brins
- persil – quelques brins
- sel –
- poivre –
- Pour la sauce
- mayonnaise à l’ail – 1 cs
- Moutarde – 1 cs
- vinaigre de vin blanc – 1 cs
- huile d’olive – 2 cs
- huile de tournesol – 1 cs
- sel –
- poivre –
Explications:
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante ou à la vapeur sans les éplucher. Laissez-les refroidir légèrement puis pelez-les délicatement encore tièdes. Coupez-les en rondelles pas trop fines.
- Faites cuire les oeufs durs, laissez-les refroidir dans l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en deux selon votre imagination.
- Lavez et émincez les tomates en petits dés.
- Pelez et émincez l’oignon en fines lamelles.
- Ciselez le persil et la ciboulette.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de la sauce à l’aide d’un petit fouet.
- Déposez les pommes de terre dans un saladier. Personnellement j’ajoute un filet d’huile d’olive pour permettre aux rondelles de pommes de terre de se détacher plus facilement les unes des autres. Salez et poivrez généreusement puis ajoutez la moitié des lamelles d’oignon.
- Incorporez la moitié de la sauce et la ciboulette sans remuer mais en faisant sauter le saladier pour mélanger.
- Ajoutez ensuite les dés de poulet ou jambon et faites sauter de la même manière le saladier.
- Terminez par les dés de tomates et le restant de sauce tout en mélangeant de la même façon que précédemment.
- Dressez la salade de pommes de terre sur quelques feuilles de salade, ajoutez le reste d’oignon, les oeufs durs découpés et parsemez de persil haché.
- Régalez-vous !
Bonjour,
Ça m’a l’air délicieux cette salade! Je pensesuis la faire dimanche pour accompagner un barbecue. Pour la mayonnaise à l’ail c’est tout simplement une mayo avec une gousse d’ail?
Merci
Excellente idée avec un barbecue. Pour la mayonnaise à l’ail, il faut en effet ajouter une gousse en prenant soin de retirer le germe avant.
Bon barbecue !
Merci!!
tres belle recette