A découvrir cette savoureuse recette de poulet sauté aux courgettes. Simple à préparer, rapide à cuisiner, ce plat riche en saveurs est un petit régal ! Cette recette de saison associe à merveille les courgettes et les filets de poulet. Quelques herbes fraîches pour aromatiser et il ne vous reste plus qu’à déguster.
Poulet sauté aux courgettes
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 35 mn
Ingrédients:
filets de poulet – 600 gr
courgettes – 800 gr
échalotes – 4
ail – 3 gousses
persil – quelques brins
basilic frais – quelques feuilles
beurre – 45 gr
huile d’olive –
sel et poivre –
Explications:
Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Ne les pelez pas et coupez-les en larges rondelles. Plongez-les dans une eau bouillante salée et laissez cuire 5 mn à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les bien.
Préparez le beurre manié avec les 45 gr de beurre ramolli, 2 cuil. à soupe de persil haché, 1 cuil. à soupe de basilic haché, 2 échalotes finement émincées, 2 gousses d’ail hachées, du sel et du poivre.
Découpez les filets de poulet en lanières.
Epluchez les échalotes restantes, émincez-les et faites-les rapidement blondir dans une sauteuse à feu moyen avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Portez à feu vif, ajoutez les lanières de poulet et faites les sauter environ 10 mn. Dès l’obtention d’une légère coloration, incorporez 1 cuil. à soupe de persil et 1 gousse d’ail hachés. Salez, poivrez et réservez au chaud en y ajoutant quelques feuilles de basilic entières.
Dans la même sauteuse, versez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites dorer les courgettes environ 15 mn à feu moyen en les remuant délicatement. Poivrez et salez.
Dès que les courgettes sont dorées, incorporez les lanières de poulet en agitant la sauteuse et laissez sur le feu 5 mn. A la fin de la cuisson, ajoutez le beurre manié aux herbes en agitant la sauteuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et servez de suite.
