Aujourd’hui c’est une recette de poulet pané au parmesan que je vous propose. La chair du poulet est tendre et moelleuse tout en étant savoureusement croustillante à l’extérieur. La recette est facile à réaliser et sera parfaite pour un repas familial ou entre amis.
Recette poulet pané au parmesan
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 15 + 20 min
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet
- 40 g de parmesan râpé
- 30 g de chapelure
- 1 ou 2 oeufs
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel et poivre
- persil haché (facultatif)
- 1 bain de friture
Explications:
- Coupez les cuisses de poulet en 2 au niveau de la jointure et déposez-les dans une grande casserole. Recouvrez d’eau, ajoutez le cube de bouillon de volaille et portez à ébullition à feu moyen/fort. Couvrez et laissez cuire 15 min.
- Après ce premier temps de cuisson, égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.
- Dans un cul de poule, mélangez la chapelure avec le parmesan.
- Battez l’oeuf ou les oeufs dans un autre récipient, salez et poivrez.
- Faites chauffer votre bain de friture à feu moyen/fort.
- Passez les morceaux de poulet dans l’oeuf battu en prenant soin de bien les enrober puis uniformément dans la chapelure. Déposez-les sur un plat.
- Plongez 3 à 4 morceaux de poulet dans la friture chaude mais non fumante (avec les précautions d’usage) et baissez à feu moyen. Retournez-les régulièrement et assurez-vous de la cuisson en plantant la lame d’un couteau fin et pointu. Après 10 à 15 min, les morceaux de poulet panés au parmesan doivent être dorés.
- Sortez-les du bain de friture en vous aidant d’une écumoire ou d’une araignée et déposez-les sur du papier absorbant. Augmentez à feu moyen/fort l’huile de friture afin de la réchauffer et renouvelez l’opération pour les morceaux de poulet restants.
- Au fur et à mesure de la cuisson, déposez les morceaux de poulet pané au parmesan sur un plat de service chaud en les couvrant d’une grande feuille de papier d’aluminium.
- Au moment de servir, parsemez un peu de persil haché à la surface.
Il ne vous reste plus qu’à savourer ce délicieux plat de poulet pané au parmesan accompagné d’une salade verte ou de frites par exemple.
Régalez-vous!
