Recette du poulet à la crème: un plat réconfortant et raffiné

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Le poulet à la crème est un plat familial classique qui plaît à tous. Il est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Cette recette est idéale pour un repas rapide et savoureux.

Poulet à la crème
Poulet à la crème

Pour 6 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 1 h 15

Recette de poulet à la crème

Ingrédients:

  • 1 poulet découpé en morceaux
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • 250 g de champignons de Paris (petits)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 œufs
  • 1/2 citron
  • 1 cube de bouillon de poule déshydraté
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 bouquet de persil
  • 50 g de beurre
  • 40 g de farine
  • Sel et poivre

Explications:

  1. Faites bouillir 1,5 l d’eau avec le cube de bouillon de poule et le verre de vin blanc. Ajoutez la carcasse du poulet, les carottes épluchées coupées en rondelles et l’oignon épluché entier. Laissez cuire à feu moyen 45 mn découvert. Filtrez le bouillon dans un récipient et conservez les carottes, l’oignon et la carcasse. Laissez refroidir le bouillon.
  2. Faites fondre une noix de beurre avec un filet d’huile et ajoutez les morceaux de poulet crus à dorer légèrement.
  3. Videz la graisse de cuisson.
  4. Le bouillon ayant refroidi, dégraissez-le et ajoutez-en 2 verres aux morceaux de poulet.
  5. Faites mijoter à feu doux 1 heure. Après 30 mn ajoutez les carottes, l’oignon, quelques brins de persil finement hachés et la carcasse. Salez et poivrez.
  6. Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les champignons, coupez-les en deux et faites-les dégorger, à feu vif, dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez-les au poulet.
  7. Réchauffez le bouillon dégraissé restant (environ 1/2 litre).
  8. Dans une casserole à fond épais faites fondre 40 g de beurre. Ajoutez la farine, remuez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Arrosez progressivement du bouillon chaud tout en fouettant. Laissez épaissir la sauce 5 mn jusqu’au premiers frémissements. Réservez couvert.
  9. Dans un bol, mélangez la crème, les 2 jaunes d’œufs et le jus du 1/2 citron. Incorporez au bouillon en remuant avec une cuillère en bois. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
  10. Au moment de servir, réchauffez la sauce à feu très doux ou au bain marie (elle ne doit surtout pas bouillir). Incorporez délicatement la sauce au poulet.
  11. Présentez le poulet à la crème dans un plat chaud.
Cuisson poulet à la crème

Le poulet à la crème est un plat réconfortant et délicieux qui plaira à tous les gourmands. Cette recette est idéale pour un repas familial ou entre amis.

Si vous aimez ce plat, je vous invite à tester la recette de la blanquette de poulet.

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6 réflexions au sujet de « Recette du poulet à la crème: un plat réconfortant et raffiné »

  1. Un plat que je fais de temps en temps, recette que ma tante faisait mijoter sur la grosse cuisinière d’antan, à la campagne en Normandie avec de la vraie crème fraîche maison, de bons souvenirs tant aimés qui me manquent. Tu l’as bien réussi. Bonne journée

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