Pompe à huile

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Recette de la pompe à huile. La pompe à huile est une recette provençale qui fait partie des 13 desserts de Noël. A base d’huile d’olive et parfumée à la fleur d’oranger, elle est servie lors du repas de Noël.

Pompe à huile
Pompe à huile

Recette pompe à huile

Pour 2 pompes à huile – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 15 min

Ingrédients:

  • 600 g de farine T55
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 3 cuil. à souple pleines d’eau de fleur d’oranger
  • 10 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Explications:

  1. J’ai préparé la pâte dans ma machine à pain mais vous pouvez la réaliser soit dans votre robot soit à la main.
  2. Programmez votre machine à pain sur « pâte levée ».
  3. Dans la cuve, versez 2 oeufs battus, l’huile, l’eau, la fleur d’oranger et 1 pincée de sel. Couvrez avec la totalité de la farine, faites un petit puit au centre et mettez la levure.
  4. Lancez le programme. A la fin, n’éteignez pas la machine et laissez la pâte dedans durant 1 heure sans l’ouvrir.
  5. Au terme de ce temps, pétrissez la pâte afin de la dégazer, coupez-la en 2 pâtons et formez 2 boules. Déposez-les sur la plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, aplatissez-les et formez 2 galettes d’environ 2 cm d’épaisseur. Faites 5 ou 6 entailles à partir du centre et laissez lever à nouveau dans un endroit tiède ou dans votre four à 40°.
  6. A la fin de la levée, préchauffez votre four à 170°.
  7. Dorez les pompes à l’huile avec le jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau et enfournez pour 15 min en surveillant le dorage. N’hésitez pas à prolonger la cuisson de 2 à 3 min si nécessaire.

Il ne vous reste plus qu’à savourer cette délicieuse pompe à huile lors du repas de Noël.

Régalez-vous!

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