Pour accompagner viandes grillées et volailles, cette recette de pommes de terre grenaille sautées est idéale. Ces petites pommes de terre à chair ferme ne s’épluchent pas et sont cuites entières au wok ou à la cocotte. Aromatisées d’origan, de ciboulette, d’ail, de persil et sautées dans l’huile d’olive, c’est un pur régal simple et savoureux.

Pommes de terre grenaille sautées

Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 40 mn

Ingrédients:

pommes de terre grenaille – 1 kg
beurre – 10 gr
huile d’olive – 1 à 2 cuil. à soupe
ail – 3 gousses
origan frais – 2 branches
ciboulette – quelques brins
persil – 1 petit bouqet
sel et poivre du moulin –

Explications:

Lavez et brossez doucement les pommes de terre grenaille sous l’eau froide puis séchez-les dans un linge propre.
Lavez les herbes fraîches et ciselez la ciboulette, effeuillez les branches d’origan et hachez le persil. Pelez les gousses d’ail et retirez-en le germe.
Faites fondre le beurre avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans un wok et mettez les pommes de terre à sauter à feu moyen.
Dès qu’elle commencent à prendre couleur, salez, poivrez et ajoutez la moitié des herbes aromatiques. Continuez la cuisson 30 mn à feu moyen en faisant sauter régulièrement les pommes de terre grenaille dans le wok.
A la fin de la cuisson, éteignez le feu, laissez le wok dessus et ajoutez les gousses d’ail hachées, les herbes restantes et à nouveau du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez 2 à 3 mn sur feu éteint, la cuisson continue doucement.
* Le temps de cuisson peut varier en fonction du plat de cuisson utilisé.
Servez les pommes de terre grenaille sautées dès la fin de la cuisson en accompagnement de viandes, volailles, poissons …
Régalez-vous !