Cette recette de poêlée de poivrons aux merguez d’Aubrac est toute en saveurs et à le parfum oriental d’un déjeuner au soleil. Ces merguez d’Aubrac et de viande de mouton viennent tout droit du Goût du boeuf , autant dire que la qualité est au rendez-vous. Une poêlée de poivrons, quelques œufs et des épices ont fait le reste …

Pour 4 personnes – Temps de préparation 40 mn – Temps de cuisson 30 mn

Poêlée de poivrons aux merguez

Ingrédients:

Merguez – 8
oeuf – 4
poêlée de poivrons –
ail – 1 gousse
cumin en poudre –
coriandre – fraîche ou déshydratée
sel –
poivre –

Explications:

Préparez une poêlée de poivrons, et incorporez une gousse d’ail hachée, quelques pincées de cumin et laissez mijoter à nouveau 5 mn découvert.
Saisissez rapidement, sans les piquer, les merguez à la plancha, au barbecue ou dans une poêle chauffée à blanc. Déposez les merguez mi-cuites sur un papier absorbant puis dans la poêlée. Recouvrez les merguez d’un peu de poivrons et vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Laissez mijoter à nouveau 5 mn puis cassez délicatement les œufs au centre de la poêlée.
Lorsque les œufs sont pris, salez le blanc, poivrez le jaune et saupoudrez le plat d’une cuillère à café de coriandre hachée.
Servez chaud sur assiette et régalez-vous !