Pour cette recette de choux chinois farcis ô combien délicieuse, j’ai simplement marié deux aliments de mon réfrigérateur dont je ne savais pas trop quoi faire, un chou chinois et du steak haché. Pour le reste, c’est à l’inspiration. Le résultat final donne d’excellents petits choux chinois farcis bien goûteux dont tout le monde s’est régalé. Une recette facile qui présente bien et qui est un vrai régal.
Petits choux chinois farcis
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 mn
Ingrédients:
- chou chinois – 1
- viande de boeuf hachée – 400 g
- bacon – 12 tranches
- oignon – 1
- champignons de paris – 200 g
- ail – 2 gousses
- persil haché –
- carottes – 2
- oeuf – 1
- bouillon de boeuf déshydraté – 1 cube
- pain de mie – 1 tranche sans croûte
- lait – 10 cl
- huile d’olive –
- coulis de tomate – 30 cl
- poivre –
- sel –
Explications:
- Pelez et émincez l’oignon en petits dés.
- Epluchez et coupez les carottes en petits dés.
- Nettoyez, ôtez les pieds des champignons et coupez-les en petits dés. Laissez quelques têtes entières et émincez le reste en fines lamelles.
- Coupez 8 tranches de bacon en lanières et 4 tranches en 2.
- Epluchez et hachez les gousses d’ail.
- Faites revenir les lanières de bacon dans un filet d’huile d’olive. Réservez-les dans un bol. Dans la même sauteuse, faites fondre les oignons et les carottes en y ajoutant si nécessaire un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et incorporez la moitié du persil et de l’ail.
- Dans une casserole, chauffez 1 cc d’huile d’olive puis faites sauter les lamelles de champignons. Réservez-les puis faites sauter les dés et têtes de champignons.
- Ajoutez le reste d’ail et de persil hachés, remuez puis versez la moitié des légumes fondants, le coulis de tomate et le bouillon de boeuf (70 cl). Laissez mijoter à feu doux mi-couvert 30 à 40 mn en remuant de temps en temps. La sauce doit avoir épaissie et réduit au 2/3. Le bouillon de boeuf étant déjà salé, ne rectifiez l’assaisonnement qu’à la fin de la cuisson.
- Déposez la viande dans un cul de poule. Ajoutez les légumes restants et les champignons émincés, la mie de pain trempée dans le lait puis l’oeuf. Mélangez avec une fourchette, salez et poivrez.
- Pochez 12 feuilles de chou 5 mn à l’eau bouillante. Laissez-les s’égoutter bien séparées.
- Déposez une feuille de chou à plat sur une planche et absorbez le surplus d’eau en appuyant une feuille de papier absorbant.
- Placez 1 petit tas de farce à la base de la feuille puis roulez-la en rabattant bien les côtés afin d’enfermer la farce. Liez les petits choux farcis à l’aide d’une ficelle alimentaire et déposez-les dans un plat à four.
- Versez la sauce tomate et enfournez 40 mn à four chaud (200°).
- 10 mn avant la fin de la cuisson déposez les 1/2 tranches de bacon à la surface de votre plat.
- Servez les petits choux chinois farcis dès la sortie du four.
- Régalez-vous !
