Impressionnez vos amis et votre famille avec cette irrésistible pavlova aux fruits exotiques et coulis de mangue. Croustillant et moelleux à la fois, ce dessert est des plus appétissants et fera saliver vos convives. Légère, gracieuse et délicatement parfumée, la pavlova sera du plus bel effet sur votre table.
Pour 6 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 2 h 30 mn
Recette de pavlova aux fruits exotiques
Ingrédients:
- 300 g de blanc d’oeufs
- 300 g de sucre en poudre + 80 g pour la chantilly
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de maïzena
- 1 cuil. à café de vinaigre de cidre
- 25 cl de crème liquide/mascarpone
- 1 mangue
- 2 kiwis
- 1 grenade
- 3 tranches d’ananas
- 1 citron vert
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- sel
Préparation de la recette:
- Versez les blancs d’oeufs dans un cul de poule avec 1 pincée de sel et fouettez-les en neige très ferme. Incorporez progressivement les 300 g de sucre et le sucre vanillé tout en fouettant.
- Lorsque les blancs ont un aspect brillant, ajoutez la maïzena et le vinaigre de cidre toujours en fouettant.
- Préchauffez votre four à 90°.
- A l’aide d’une poche à douille, formez 6 disques sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Montez des bords sur les disques et formez ainsi des puits.
- Enfournez pour environ 2 h 30 et laissez refroidir au minimum 1 heure dans le four porte entrouverte.
- Pour le coulis : mixez la moitié de la mangue avec le jus d’un 1/2 citron vert. Versez dans une casserole et faites chauffer 15 min à feu moyen/doux en y incorporant le miel et 2 cuil. à soupe d’eau. Mélangez pendant la cuisson et transvasez le coulis de mangue dans un bol. Laissez refroidir.
- Coupez la moitié de mangue restante, l’ananas et les kiwis en petits dés et égrainez la grenade ( gardez quelques morceaux entiers de fruits pour la déco).
- 10 min avant de monter les pavlovas, préparez la chantilly en y ajoutant le sucre puis le zeste de citron vert. Incorporez les dés de fruits à la chantilly et garnissez-en généreusement les meringues.
- Disposez quelques morceaux de fruits en décoration sur le dessus et nappez d’un peu de coulis de mangue.
- Réservez au réfrigérateur en attendant de servir.
Dégustez les pavlovas aux fruits exotiques et coulis de mangue bien fraîches et regardez briller les yeux de vos convives.
Régalez-vous !
