Omelette soufflée au bleu d’Auvergne

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Découvrez cette savoureuse recette d’omelette soufflée au bleu d’Auvergne. Particulièrement gourmande et riche en saveurs, cette omelette est aérienne et légère grâce aux blancs d’oeufs montés en neige. Facile à préparer, je l’ai servi accompagnée d’une salade verte pour un repas léger mais complet.

Omelette soufflée au bleu d’Auvergne

Omelette soufflée au bleu d’Auvergne

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 10 à 15 mn

Ingrédients:

  • oeufs – 8
  • bleu d’Auvergne – 100 g
  • crème fraiche – 2 cuil. à soupe bombée
  • beurre – 15 g
  • huile d’olive –
  • sel et poivre –

Explications:

  • Ecrasez le bleu d’Auvergne avec une fourchette puis incorporez la crème fraîche.
  • Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
  • Fouettez les jaunes et ajoutez le mélange crème/bleu tout en continuant de fouetter. Poivrez uniquement.
  • Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-en 1/3 à l’appareil en mélangeant à l’aide d’une spatule afin d’aérer la préparation puis le reste des blancs en soulevant délicatement la préparation.
  • Faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive à feu moyen dans une petite sauteuse pouvant aller au four, versez l’omelette et laissez-la cuire environ 7 à 8 mn. Dès que le fond est doré, placez la sauteuse sous le grill de votre four pendant quelques minutes en surveillant le dorage.
  • Démoulez de suite l’omelette sur votre plat de service. Elle va légèrement retomber c’est normal.
  • Servez l’omelette soufflée au bleu d’Auvergne sans attendre accompagnée d’une salade verte.
  • Régalez-vous !

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