Ce sont de savoureuses mises en bouches de truite à la bisque de homard que je vous invite à découvrir pour débuter votre menu de réveillon. Plaisirs gourmands et saveurs délicates se sont donnés rendez-vous dans ce mini vol-au-vent feuilleté qui fera frétiller les papilles de vos convives.

Pour 20 mises en bouche environ – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 15 + 10 mn

Recette de mise en bouche de truite à la bisque de homard

Ingrédients:

• 20 mini vol-au vent
• 1 filet de truite de 200 g environ
• 25 cl de bisque de homard (boite ou bocal)
• 5 cl de crème liquide entière
• beurre
• 2 cuil. à soupe de chapelure
• sel et poivre
• Pour le roux:
• 15 g de beurre
• 15 g de farine

Préparation de la recette:

• Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et mettez le filet de truite à cuire côté peau à feu moyen doux.
• Dans le même temps, préparez un roux blanc. Faites fondre les 15 g de beurre, ajoutez la farine en une fois en remuant avec une cuillère en bois. Lorsque le roux mousse, laissez 1 min sur le feu toujours en remuant et faites refroidir hors du feu.
• Déposez le filet de truite sur une assiette, retirez la peau et la pellicule marron se trouvant sous cette dernière. Ouvrez le filet en 2 et émiettez la truite en retirant les arêtes. Réservez dans un bol.
• Versez la bisque de homard chaude sur le roux refroidi et tout en mélangeant avec un fouet, faites épaissir environ 10 min à feu doux. Incorporez ensuite la crème liquide, laissez quelques minutes sur le feu et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Mélangez la truite à cette préparation.
• Préchauffez votre four à 190°.
• Creusez délicatement l’intérieur des minis vol au vent en prenant soin de ne pas percer le fond et garnissez-les généreusement.
• Déposez les mises en bouche sur la plaque de votre four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Saupoudrez un peu de chapelure à la surface, ajoutez une petite pointe de beurre et enfournez pour 10 min. Dès la fin de la cuisson, disposez-les sur votre plat de service et servez sans attendre.

Dégustez les mises en bouche de truite à la bisque de homard avec votre famille ou vos amis, lors d’un repas de réveillon par exemple.

Régalez-vous !

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