Le lapin en gibelotte est une recette traditionnelle française qui a su traverser les âges et séduire les palais des gourmets de toutes les générations. Véritable trésor de la cuisine régionale, cette préparation à base de lapin mijoté dans une sauce riche et savoureuse est un incontournable pour ceux qui cherchent à redécouvrir les saveurs authentiques de notre terroir. Si vous êtes à la recherche d’un plat convivial et riche en goût, suivez cette recette et découvrez comment réaliser le parfait lapin en gibelotte.
Recette de lapin en gibelotte
Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 1 h 15 mn
Ingrédients:
- 1 beau lapin coupé en morceaux
- 10 à 12 oignons sauciers
- 2 gousses d’ail
- 250 g de champignons de Paris
- 200 g de lardons allumette fumés
- 1 cube de bouillon de volaille déshydraté pour 30 cl de bouillon
- 25 cl de vin blanc
- 15 à 20 petites pommes de terre
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
Explications:
- Plongez les lardons 1 min dans l’eau bouillante, égouttez-les et faites-les revenir dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive, les oignons épluchés et les 2 gousses d’ail entières non pelées. Réservez le tout dans un bol.
- Sans laver la sauteuse, faites fondre le beurre et mettez les morceaux de lapin à dorer de toutes parts à feu moyen-fort. Saupoudrez la farine sur les morceaux dorés, retournez-les de temps en temps afin qu’il n’y ai plus aucune trace de farine. Mouillez avec les 30 cl de bouillon préparé chaud puis le vin blanc.
- Ajoutez les feuilles de laurier, le brin de thym, les lardons, l’ail et les oignons réservés. Salez peu et poivrez.
- Baissez la température du feu et faites mijoter à mi-couvert.
- Pendant ce temps, lavez et pelez les pommes de terre et incorporez-les au lapin 30 min avant la fin de la cuisson.
- Nettoyez soigneusement les champignons, coupez le bout terreux et émincez-les. Faites-les suer dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et incorporez-les au lapin 15 min avant la fin de la cuisson.
- Après les 45 min de cuisson, retirez le couvercle et laissez encore 10 min sur le feu en remuant doucement afin que les morceaux de lapin n’accrochent pas à la sauteuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et servez.
Le lapin en gibelotte est un plat gourmand et généreux. Sa sauce généreuse et sa viande tendrement mijotée en font une recette idéale pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Partagez votre expérience, vos astuces et vos variantes en commentaire.
Régalez-vous!
