Recette du lapin en gibelotte. C’est un plat simple et traditionnel que j’ai cuisiné avec ce lapin bien en chair et des plus savoureux. Mijoté avec des petits oignons, des champignons, des lardons et pommes de terre, ce plat un peu oublié est un vrai régal.
Recette de lapin en gibelotte
Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 1 h 15 mn
Ingrédients:
- 1 beau lapin coupé en morceaux
- 10 à 12 oignons sauciers
- 2 gousses d’ail
- 250 g de champignons de Paris
- 200 g de lardons allumette fumés
- 1 cube de bouillon de volaille déshydraté pour 30 cl de bouillon
- 25 cl de vin blanc
- 15 à 20 petites pommes de terre
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
Explications:
- Plongez les lardons 1 min dans l’eau bouillante, égouttez-les et faites-les revenir dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive, les oignons épluchés et les 2 gousses d’ail entières non pelées. Réservez le tout dans un bol.
- Sans laver la sauteuse, faites fondre le beurre et mettez les morceaux de lapin à dorer de toutes parts à feu moyen-fort. Saupoudrez la farine sur les morceaux dorés, retournez-les de temps en temps afin qu’il n’y ai plus aucune trace de farine. Mouillez avec les 30 cl de bouillon préparé chaud puis le vin blanc.
- Ajoutez les feuilles de laurier, le brin de thym, les lardons, l’ail et les oignons réservés. Salez peu et poivrez.
- Baissez la température du feu et faites mijoter à mi-couvert.
- Pendant ce temps, lavez et pelez les pommes de terre et incorporez-les au lapin 30 min avant la fin de la cuisson.
- Nettoyez soigneusement les champignons, coupez le bout terreux et émincez-les. Faites-les suer dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et incorporez-les au lapin 15 min avant la fin de la cuisson.
- Après les 45 min de cuisson, retirez le couvercle et laissez encore 10 min sur le feu en remuant doucement afin que les morceaux de lapin n’accrochent pas à la sauteuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et servez.
Ce délicieux lapin en gibelotte est parfait pour un repas familial ou entre amis.
Régalez-vous!
